Asiatiskt salladspaket med nudlar, tofu och hoisinsås

Det är många kända ansikten som nu propagerar för att vi ska äta mer grönt, såväl för vår hälsa som för miljön. I senaste numret av Buffé har Jamie Oliver komponerat tre vegetariska rätter under rubriken Go Green, detta är ett av dessa. I flera år har Paul McCartney tillsammans med andra marknadsfört kampanjen Köttfri Måndag som fått mycket uppmärksamhet. Jag gillar inslaget, men tycker inte nödvändigtvis att man måste knyta det till en veckodag, ät mer grönt bara och låt flera måltider i veckan få bli vegetariska.

Jag läste förra veckan en artikel publicerad i Aftonbladet om hur vår köttkonsumtion ökat med hela 40 procent sedan 1990. Alltså nästan dubbelt på drygt tjugo år! Jag blev faktiskt riktigt chockad över att siffrorna var så höga. Någon nämde i samband med detta att vi endast kan tillgodogöra oss fem procent av energin som köttindustrin producerar, alltså rent oförsvarbart
 miljömässigt att äta kött överhuvudtaget, såvida det inte är vilt. Källan till den sista siffran kan jag inte hänvisa till så det får var och en göra som de vill med, men det finns säkerligen korrekta uppgifter i frågan någonstans att hitta. Den som vill är givetvis välkommen att länka till detta om man har ett bra uppslag.

Den här vegetariska nudelrätten åts och serverades i salladsblad. Festligt och minimalt med disk! Det kändes som en slags asiatiska tacos. Supergott! Äggnudlarna kan likväl bytas mot glasnudlar för den som föredrar det. Såsen var fantastisk och fungerar till många andra asiatiska rätter.

Ingredienser:

1 paket äggnudlar ´a 250 g
1 isbergssalladshuvud
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1/2 dl cashewnötter
4 msk hoisinsås
4 lime
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 paket tofu ca 270 g
1/2 kruka koriander
1 ask smörgåskrasse
lite sweet chilisås

Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta cashewnöterna i en torr panna.

2. Pressa saften ur tre lime och blanda med hoisinsås och en pressad vitlöksklyfta.

3. Skiva röd chili, rädisor och salladslök tunt. Skär sista limen i klyftor. Skär tofun i kuber.

4. Skär ur roten ur salladshuvudet och plocka loss hela blad.

5. Häll sesamoljan över nudlarna och blanda dem med rädisor, salladslök och chili. Lägg upp i salladsskålarna. Fördela tofun i paketen och häll lite sweet chilisås över den. Toppa med lite koriander, cashewnötter och krasse. Servera med den supergoda såsen som öses över innan man glupskt slukar salladspaketen.

Granskottste

När jag i höstas läste en trädgårdsterapikurs i Alnarp bjöds jag på granskottste i samband med en aktivitet som några av min akursdeltagare höll i. Spännande, gott och inte minst inspirerande! Så när granarna nu lös neongröna av nygrönska passade jag på att skörda en påse. Vill man inte låsa sig vid att bara kunna dricka det någon vecka om året är det bara att bunkra upp i frysen.

Jag hade även planerat att göra granskottslikör, men tror nu att det får vänta på sig lite. Men för den som känner lust nu så smälter man socker (eventuellt med lite vatten) tillsammans med granskotten. Sen häller man i sprit, låter svalna och förvarar i väl rengjord flaska. Efter cirka en månad silar man bort granskotten. Kanske att några svartpepparkorn skulle göra sig i kombination. Exakta andelar får som sagt väntas på eftersom jag själv inte gjort det än.

Ingredienser:

1 näve granskott
5 dl vatten
lite honung

Gör så här:

Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i skotten och låt dra i några minuter. Häll i önskad mäng honung och rör om. Häll upp i dryckeskärl.

Årets första guld

Så gott som varje år hittar vi årets första kantareller under midsommarhelgen i sommarstugan och helgens firande bjöd inte på något undantag. Äntligen kan man släppa allt ovan ankelhöjd med blicken och de närmaste fem månaderna fokusera på skogslig skattjakt efter guld! Finare rikedom kan jag inte föreställa mig.