Kokosplättar

Dagens mellanmål blev kokosplättar med blåbär. Min sambo bjöd mig härrom kvällen på liknande, men hade då i banan och bakpulver, vilket blev en sötare variant, men väldigt gott!

Ingredienser 7 plättar:

0,5 dl kokosgrädde eller kokosmjölk, gärna ekologisk
2 msk kokosmjöl
2 ägg
ekologiskt vaniljpulver, äkta vanilj

Tillbehör: färska bär eller rårörda bär, kokosflingor

Gör så här:

1. Rör ihop smeten.

2. Stek i kokosolja i plättlägg på båda sidor.

3. Servera med färska bär eller dylikt.

Grön ärtpesto

När jag härrom veckan var i Alnarp på kursträff så fick jag smaka på en ärtpesto som de hade gjort i rehabträdgården tillsammans med sina deltagare. Det var fantastiskt gott! Vi åt det då på fröknäcke. Jag tänkte att en ärtpesto är ju perfekt att göra och ha i kylen som tillbehör eller pålägg. Ärtor är ju inte bara snygga utan även rika på vitaminer och proteiner. Under detoxveckan har jag haft det som pålägg, till fisk, till sallader, till det mesta faktiskt. Jag blandade ingredienerna nedan och smakade av med salt. Men eftersom allt kom från eget huvud så noterade jag inga måttenheter, så det är bara att blanda, smaka av och tillsätta mer av det som behövs tills man är nöjd.

Ingredienser:

gröna ärtor (frysta tinade)
parmesan
vitlök
saltade jordnötter
olivolja
salt
ev. lite dill och/eller persilja

Gör så här:

Mixa allt och smaka av. Justera med mer av det som behövs.

Hummus med citron

Hummus är ett väldigt gott och nyttigt pålägg eller tillbehör som jag oftast glömmer bort att göra. Men inte nu inte! Extra gott med lite citron i och pudrat med cayenne och hackad persilja.

Ingredienser:

3 dl kokta kikärtor (jag använde färdigkokta ekologiska)
2 msk tahini (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 msk citronjuice
2 msk olivolja
salt
vatten
cayenne
persilja

Gör så här:

1. Mixa kikärtor, tahini, vitlök, citronjuice och olivolja.

2. Smaka av med salt och späd med lite vatten för lösare konsistens.

3. Hacka persilja och strö över och pudra över lite cayenne.

Detoxbröd

Inför min detoxkur sökte jag mycket information för att vara påläst och förberedd. På en sida sprang jag på det här receptet på ett detoxbröd som lät gott. Jag har aldrig bakat bröd utan varken gluten eller laktos förut, så det kändes spännande att prova. När brödet var färdigt så skivade jag det och frös in så att man lätt kan ta fram några skivor åt gången vid behov. Ett bra frukostinlägg eller mellanmål. Jag gjorde receptet precis som det stod, vilket var väldigt gott, men när man använde kanel och kardemumma som smaksättning så tycker jag att det blev lite kaksmak på brödet. Konsistensen påminner också lite om kaka eftersom det hålls ihop av ägg. Men med ett gott pålägg på så blir smaksättningen bara ett kryddigt, gott inslag!

Ingredienser:

1 msk fiberhusk
1 dl vatten
1 1/2 dl krossade linfrön
2 dl solroskärnor
2 1/2 dl kokosflingor
200 g mandlar, grovt hackade
4 ägg
4 msk olivolja
1 tsk himalayasalt
ev. smaksättning 1 tsk kanel och 1 msk mald kardemumma

Gör så här:

1 Sätt ugnen på 160 grader.

2. Lägg fiberhusken i vattnet och låt svälla i 5 minuter.

3. Blanda krossade linfrön, solroskärnor, kokos och mandlar och mixa med en stavmixer. Rör i övriga ingredienser och knåda ihop till en deg/smet.

4. Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper och häll i smeten, den blir ca 3-4 cm hög.

5. Grädda brödet i 60 minuter. Låt svalna något innan det äts.

Detoxdax - rening av det inre systemet!

Nu var det alltså dags för en ordentlig detoxkur! Det har under sommaren och framåt varit en regulbunden konsumtion av alkohol och nu det sista även mycket småätande och sockerförtärande. Så när vi förra veckan pratade om det på jobbet så var det lika bra att alla samtidigt hoppade på samma detoxtåg.

Min förhoppning är att det ska leda till mer energi, stabilare mage, tömning av gifter i kroppen, piggare i huvudet, minskat sötsug, starkare kropp, lite viktminskning, bättre matrutiner och bra, goda och nyttiga matalternativ.

Jag förväntar mig att det kommer innebära huvudvärk, hunger, finnar, disciplinsprövningar och mycket springande på toaletten.

Mitt mål är att först genomföra en vecka och känner jag att jag vill fortsätta ett tag till så gör jag det då. Jag kommer utöver att utesluta viss kost även dricka en detoxkur (som räcker i 20 dagar) och som utspädd innebär 1,5 l dryck varje dag och som komplement kommer jag även att hålla mig till ett detoxte, men även osmaksatt grönt te.

Jag ska under min detoxkur utesluta:

- socker
- alkohol
- kaffe
- kött
- hel- och halvfabrikat
- laktos
- gluten

Jag ska försöka köpa uteslutande ekologiska produkter och grönsaker. Det kommer i huvudsak att bli vegetarisk kost, men jag tillåter mig även att äta fisk och skaldjur. Viss hårdlagrad ost och laktosfri ost kommer också att accepteras. Många väljer även att utesluta salt. Jag tycker att mat utan salt är tråkigt och tråkig mat är ingen mat som jag vill äta. Jag kommer dock minska mitt saltintag och i huvudsak använda himalayasalt som är ett obehandlat salt från Himalaya som är det enda saltet som har en basisk inverkan på kroppen och som renar. Det innehåller dessutom 80 olika mineraler.

Jag är väldigt peppad och förväntansfull! Det ska bli roligt att utforska annan kost som jag vanligtvis kanske inte lägger så stor vikt vid, men även att hitta nyttiga alternativ till sådant som jag vanligtvis äter med gluten och laktos. Det finns ju ett brett och spännande utbud av produkter idag i vanliga mataffärer. Jag tror att det är viktigt att äta ofta eftersom man inte står sig lika länge på vegetarisk kost och att man då är väl förberedd när blodsockret faller (helst innan) så att det finns något gott att fylla på med. Jag älskar mat! Varje måltid ska vara något att se fram emot varje dag, så därför måste maten vara god. Är den inte det, så kommer jag aldrig stå ut eller tycka att det är värt det. Utvärdering följer efter avslutad kur :)