Påskalamm

Det har blivit extremt populärt med lamm på påsk, men det är en relativt ny tradition här i Sverige och helt ny för mig. Varför har den då blivit en del av påskbuffén? Det finns flera orsaker till varför man äter lamm på påsk; dels finns det religiös historik och dels beror det på vårlammen som är slaktfärdiga vid påsk, runt Medelhavet åtminstone. De lamm som säljs här i norr vid den här tiden är antingen slaktade i höstas eller så har de fötts upp inomhus under vintern. Det finns flera historier inom både kristendomen och judendomen där lammet bär symbolik, exempelvis Jesus som offerlamm. I Sverige har lammet knappt varit en del av påskbordet i hundra år och finns fortfarande inte på mångas middagsbord. Jag har nu haft min lammpremiär och det blev fantastiskt gott och saftigt.

Ingredienser:
(ca 8 personer)

lammstek urbenad 1 1/2 - 2 kg
1 kruka basilika
1 kruka oregano
4 kvistar rosmarin
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
flingsalt
svartpeppar
steksnöre

Gör så här:

1. Plocka bladen och tunna stjälkar från örterna, hacka dem fint. Riv det yttersta skalet från citronen och pressa juicen ur halva citronen. Pressa vitlöken och blanda ihop allt tillsammans med olivoljan.

2. Lägg ut steken med insidan, där benet har suttit, uppåt. Salta och peppra ordentligt på båda sidor. Gnid in både insidan och utsidan med örtblandningen och rulla ihop steken. Bind ihop ordentligt med steksnöre.

3. Sätt ugnen på 175 grader. Stick en stektermometer i änden av steken så att spetsen hamnar mitt i. Lägg köttet i en ugnsfast form och ugnsstek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, för rosa kött, 65 grader gör genomstekt kött. Låt vila i folie i 20 minuter innan köttet skivas upp.

Glad Påsk!

En glad påsk önskar jag er alla! Min förhåller sig förhållandevis lugn och spontan med lite pyssel, bak- och matlagning och sällskap av familj och vänner utan någon större planering eller ordning, precis så som jag vill ha det!

Bakad sötpotatis med timjansmarinerad feta och svarta oliver

Sött och salt i fyllig symbios. Smakerna förde mig till en ljummen kväll barfota på en strand i karibien. Salta havsbrisar svalkar den solbrända huden och vi kyler oss invändigt med en kall Red stripe undertiden sötpotatisen och köttet sköter sig själva på grillen. Ja, drömma kan man ju alltid göra!

Ingredienser:
(2 personer)

2 sötpotatisar 400-500 g
100 g fetaost
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 krm svartpeppar
2 krm timjan
1/4 vitlöksklyfta
10 st svarta oliver, gärna av god kvalitet

garnering:
timjan

tillbehör:
romansallad
1 tsk limesaft
ev. grillat kött

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett kryss i mitten på potatisens ovansida. Ugnsbaka tills den är mjuk i mitten, ca 50 minuter.

2.Koka upp vattnet och häll över fetan, låt stå i ca 5 minuter. Detta gör fetaosten mjukare och tar bort lite av sältan. Häll av vattnet, skär fetan i kuber och ringla över olivolja timjan och svartpeppar. Pressa i vitlöken. Rör om.

3. Pressa upp potatisen genom krysset och lägg i den marinerade fetan. Lägg i några svarta oliver och lite timjan. Servera med lite romansallad som vänts runt i limesaft och kanske lite grillat kött. Det är självklart otroligt gott att äta som det är! En välkyld Red stripe är perfekt att dricka till!

Kaningodis

Dessa små goda kaniner blev det perfekta påskgodiset och samtidigt fin bordsdekoration! Visst är de söta?!!

Ingredienser:

marshmallows
skumgodis alternativt. sockerbitar och rosa strösocker
svart sockerpasta
rosa sockerpasta eller rosa sockerkulor
grillpinnar
rosa presentsnöre

Kristyr:
1 äggvita
ca 3 dl florsocker utan stärkelse
1/2 tsk citronsaft

Gör så här:

1. Sätt grillpinnarna i önskad höjd i en oasis eller en fin kruka med exempelvis prydnadsgräs (som här), i mossa, silkespapper eller något annat fint.

2. Vispa ihop kristyren.

3. Placera en marshmallows på varje pinne.

4. Rulla till sockerpastan till små små bollar. Limma fast ögon och nos med lite kristyr.

5. Skär till skumgodiset eller klipp till sockerbitar och doppa den kletiga kanten i rosafärgat strösocker. Limma fast öronen med lite kristyr.

6. Knyt små rosa rosetter på pinnen.

Laxceviche med grapefrukt

Ceviche måste vara en av de tredigaste rätterna just nu. Alla möjliga olika varianter av denna rätt från Peru och Mexico syns i de flesta mattidningar och matprogram. Om jag har förstått det rätt så är det limemarineringen av fisken (-musslor eller skaldjur) och chili som är grundämnena i rätten. Jag anser mig inte särskilt trendig, men jag är nyfiken och de senaste månadernas (..eller kanske är det årens..)uppståndelse kring ceviche har pressat mina smaklökar till bristningsgränsen. Jag vill väl också smaka!

Ingredienser:
(2 cocktailglas eller 4 små portioner)

120 g laxfilé
1 lime
1 rosa grapefrukt
1 avkokado
0,5-1 röd chili
0,5 dl limebasilika eller basilika, finhackad
salt och peppar

Gör så här:

1. Frys laxen i 2 dygn, alternativt köp fryst laxfilé.
2. Tina laxen och skär i centimeterstora kuber. Lägg i en skål.
3. Knåda limen lite mot diskbänken innan den delas och pressar ut saften, så blir den saftigare. Häll saften över laxkuberna och låt stå och marinera i ca 1 timme.
3. Filéa grapefrukten och tärna avokadon. Finhacka chili. Mängd efter smak. Blanda allt med laxen. Vänd ner den finhackade basilikan. Smaka av med salt och peppar

Kaninmuffins

...eller kanske är det påsk-haren som har gjort ett tidigt besök. Trist för honom i så fall för han smakade väldigt gott!

Ingredienser:

Chokladmuffins:
3 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör

3 dl vispgrädde

Dekoration:
sockerbitar eller marshmallows
silverkulor
rosa godiskulor
ex. ahlgrensbilar att klippa till mun

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Vispa ägg och socker. Rör försiktigt i de torra ingredienserna lite i taget. Rör i smöret.
5. Sätt muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. Muffinsarna får gärna vara lite kladdiga i mitten, tycker jag.
6. Vispa grädden krämig och spritsa på muffinsarna när de svalnat något.
7. Klipp sockerbitarna på diagonalen eller sned-klipp marshmallows. Doppa den kladdiga kanten i rosafärgat socker. Placera "öronen" på muffinsens övre del. Sätt dit silverkulor som ögon. En rosa godis eller strössel som nos och klipp till exempelvis en ahlgrens bil som mun eller strån ner från nosen.

I romträsket

Ja, så var man där...Jag har alltid vetat att det skulle ske förr eller senare, men någonstans trott att det skulle bli senare, senare än nu. Det började med sangsom-soda drickande, som snart övergick i sangsom buckets, som nu fick mig att välja bok efter en humoristisk titel på en bok (i min mening), som när jag började läsa blev galet törstig genom allt prat om romdrickande och vips så var man där - fast i romträsket. Jag menar, vad kan man dricka annat än en rom och cola, eller cuba libre som den ofta kallas!

Ingredienser:
(1 glas)

2 klyftor lime
4 cl rom
10 cl coca cola
krossad is

Gör så här:

Fyll glaset med krossad is. Häll i rom och sedan cola. Rör om. Pressa limeklyftorna i glaset och lägg sedan ner skalen. Rör om. Skål!



Vad tycker jag om boken då?

- Ärligt talat så hade den inte varit särskilt rolig om jag inte druckit romen till. Boken är inte så fängslande som titeln föreslår. Det är en ganska så tragisk historia om män som är vilsna i världen och beter sig som svin, både mot sig själva och mot andra, män som saknar självinsikt. Jag tycker det är svårt att fängslas ordentligt då jag inte känner någon sympati för huvudpersonen. Boken skildrar obalansen mellan norr och söder, eller rika och fattiga om man så vill. Hur de med pengar (oftast vita) tar sig friheter på andras bekostnad, trots att de som i detta fallet är i kraftig minoritet. Den berör exploatering, turism, globalisering, alkoholism, makt, obalans, genus och mycket om att hitta sig själv och sin plats i världen, att hamna i osunda vanor och rutiner, att prata och planera mycket men aldrig skrida till verket och förändra sin situation. Det beskriver hur en förändring inte sker utav sig själv bara genom att byta plats. Man kommer inte till paradiset bara genom att förflytta sig till vad som tycks se ut som paradiset.