Björnbärssylt

Björnbär är riktigt goda små monsterbär som växer i de mest ogästvänliga snår som finns. Trots att man är täckt av kläder från topp till tå så lyckas man fastna och riva sig blodig över hela kroppen. Det är skickliga krigare det som med hull och hår försvarar sitt guld. Nåväl, i gengäld får de lyssna till en gediget variantionsrik samling av fula bokstavskombinationer, för dem snålar jag inte på i  insamlingsstunden. Längst ner på vår tomt i sommarstugan har nu björnbärssnår vuxit till sig och bjudit på en överraskande god skörd, men jag ställer mig med blandade känslor inför detta etablissemang då de även försöker göra anspråk på mina odlingar och framkomsten dit. Men vill de slåss så...jag är ju inte den som är rädd för att ta fram saxen!

Ingredienser:

500 g björnbär
1,25 dl strösocker
1 nypa natriumbensoat

Gör så här:

1. Rengör bären och plocka bort eventuella blad och bös. Blanda bär och socker om vartannat i en tjockbottnad kastrull. Låt puttra i ca 15 minuter så att sockret smälter och sylten muffsar till sig. Rör i en nypa natriumbensoat (för längre hållbarhet) så att den löser upp sig. För tjockare konsistens kan syltsocker vara att föredra, men jag vet inte i vilka proportioner i förhållande till mängden bär, men det står säkert på förpackningen. Personligen så föredrar jag när björnbären inte kokas sönder helt, men det är ju en smaksak.

2. Tappa omgående upp sylten på väl rengjorda, varma burkar. Låt de gärna stå på en fuktig trasa när du häller sylten så minskar risken att de spricker. Sätt på locket och ställ svalt när sylten svalnat.