Svamprisotto

En välgjord risotto är en komplett rätt som inte fordrar några samarbetspartners. Den fungerar utmärkt som solist och måste inte alls gå som köttbitens respektive till måltiden. Välj fina råvaror och jag lovar att den inte kommer att göra dig besviken.

Ingredienser:
(4 personer - ca 45 minuter)

2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
500 g svamp, gärna skogschampinjoner eller kantareller
7 msk matolja
300 g arborioris
75 ml vitt vin
1,5 l ekologisk grönsaksbuljong
175 g parmesan
50 g smör
2 msk persilja
salt och peppar

Gör så här:

1. Skölj svampen och skär den i skivor. Stek den i lite olja och smör så att den får fin färg. Lägg på en tallrik.

2. Finhaska schalottenlök och vitlök. Stek glansig i en kastrull eller stekpanna med höga kanter.

3. Koka upp buljongen i en kastrull.

4. Häll i riset med löken och låt fräsa i några minuter under omrörning. Häll på vinet och några deciliter av buljongen. Låt sjuda ner. Tillsätt hälften av svampen. Häll i lite av buljongen åt gången och låt sjuda ner. När halva buljongen kokat in tillsätter den andra halvan av svampen. När risotton blivit krämig och riset har en liten kärna kvar häller du i en näve parmesan och smöret.

5. Hacka persiljan och rör i, men spara lite till garnering. Smaka av med salt och peppar.

Såld på innehåll

Den här fina flaskan hittade jag på systemet härrom veckan. Min kropp liksom paralyserades vid orden och loggan på flaskan. Fint och betydelsefullt överlade jag med mig själv - den här flaskan bär på ett viktigt innehåll! Priset var inte så högt och flaskan signalerar kanske inte kvalitetsvin, men självklart köpte jag den ändå! För orden, för den glada loggan, trots att jag inte trodde på innehållet egentligen, så trodde jag på etiketten! Jag tilltalas av ting som har en mening, en symbolik, ett budskap - dolt eller synligt. Man köper ting som tycks viktigt i sitt liv. Den här flaskan ser jag som en vacker gåva att ge någon i dubbel bemärkelse. Det blev en värdefull gåva till mig själv som jag njutit av och som jag lyckats ge vidare till underbara vänner. Och vinet, ja det var helt ok!