Tod man plaa - thailändska fiskkakor

Det har nog inte ungått någon att jag är ett fan av thailändsk mat. De flesta jag möter som brukar resa dit, vilket är var och varannan idag, är helt frälsta i deras smakrika kök. Vilken tur då att man kan variera sig en massa. Dessa små godbitar passar bra både som middag eller till förrätt. Fisksåsen är salt så det behövs inte saltas extra. Variera med de tillbehör som passar dig bäst!

Ingredienser:
(4 personer)

400 g lax (benfri)
200 g vit fisk ex. torsk, sej
2 röda chilifrukter
3 st limeblad
1 st schalottenlök
1 st citrongräs
3 st limefrukter (saften från)
0,5 dl fisksås
1 ägg
1 kruka koriander

nouc cham sås:
2 röda chilifrukter
1 vitlöksklyfta
2 msk palmsocker alt. råsocker
3 tsk limejuice
1,5 dl vatten
1,5 dl fisksås
3 msk risvinäger

olja till stekning eller fritering

till servering ev.
nudlar (ägg- ris- eller glas)
salladsblad
mynta

Gör så här:

1. Skiva chilifrukterna och vitlöksklyftan tunt till såsen. Låt gärna kärnorna vara kvar för mer hetta. Blanda alla ingredienser till såsen och rör om tills sockret har löst upp sig. Låt sedan stå och dra sig i väntan på maten. Kan förberedas i god tid om man vill och håller sig i flera månader i kylskåp.

2. Skala och tärna ingefäran i små bitar. Skär chilin, limebladen, citrongräset och schalottenlöken i mindre bitar. Mixa allt till en puré. Tillsätt fisksås och pressad limejuice från 3 st lime.

3. Finhacka fisken eller mixa den lätt till en färs. Blanda i purén, grovt hackad koriander och ägg.

4. Forma till fiskkakor och stek eller fritera i lite olja. Försök att inte pilla på kakorna när de steks då de lätt faller sönder. Vänd försiktigt.

5. Servera exempelvis på ett salladsblad tillsammans med nouc cham såsen, lite mynta, lite kokta nudlar eller ris, eller bara som de är.

Ostkaka

Jag har aldrig ätit hemmalagad ostkaka förut eller ens kommit på tanken att göra det själv. Det händer någon gång vartannat år att jag köper en färdig förpackning i kyldisken på ica, värmer i ugnen och tycker att det är riktigt gott. Men det var då! Efter att ha gjort det själv och förstått hur lätt det är och hur mycket godare så är det hädanefter bye bye till färdigt helfabrikat. Servera med lättvispad grädde, sylt, saftsås, bär eller kanske en god kanelsås.

Ingredienser:

500 g ekologisk keso
1/2 dl sötmandel
4 ägg
knappt 1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
3 dl gräddmjölk eller standardmjölk

till servering ex:
vispad grädde
sylt
saftsås
bär
kanelsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mosa keson i en skål.

3. För mildare mandelsmak - skålla mandeln och hacka den sedan grovt. Vill du ha mandelsmaken som den är så hacka den bara grovt.

4. Vispa ägg och socker. Blanda ner mjöl, mandel och sist gräddmjölken och keson.

5. Smörj en ugnsfast form (ca 1-1 1/2 liter) och grädda ostkakan i mitten av ugnen i ca 1 timme.

6 Servera ostkakan ljummen med önskade tillbehör.

Dillkött

Det här är husmankost för mig med smaker från barndomen. Man ska ösa upp rikligt med sås på tallriken så att det finns ordentligt att mosa potatisen med utan att det på något sätt blir torrt på tallriken. Dillkött är lätt att laga, det enda trixiga är att hitta rätt balans mellan det söta, sura och salta - och den balansen ter sig mycket olika i olika munnar. Jag personligen vill inte ha den för söt. Och en sak till - heter det dillkött så ska det också smaka ordentligt med dill!

Ingredienser:

500 g kalvstek eller benfri kalvbog
1 gul lök
2 morötter
1 purjolök (den vita delen)
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 kvist timjan
3 msk salt
2 dl vispgrädde
1-2 msk redningsmjöl
1-2 knippar dill

Dillreduktion:
5 dl vatten
5 dl socker
några dillstjälkar
5 vitpepparkorn
5 msk ättiksprit (12%) ev. mer

potatis

Gör så här:

1. Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Täck dem med kallt vatten i en gryta och låt koka upp. Häll av vattnet, skölj köttet och fyll på med nytt kallt vatten så att köttet täcks.

2. Skala lök och morot och skär i klyftor respektive större skivor. Strimla purjolöken. Lägg i grönsakerna med köttet.

3. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, timjankvist och salt. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme tills köttet är så mört att det faller isär, 1-2 timmar.

4. Sila köttet och grönsakerna och spara både buljongen och grönsakerna. Häll tillbaka buljongen i grytan och tillsätt grädden. Låt koka upp och lägg sedan ner köttet och grönsakerna igen.

5. Blanda alla ingredienserna till dillreduktionen i en kastrull och låt koka upp. Låt sjuda i några minuter och sila sedan.

6. Smaka av dillköttet med dillreduktionen. Sleva i försiktigt och smaka så att du får den balansen du önskar. Justera med med ättika, salt och peppar om du önskar.

7. Red såsen med redningsmjölet så att den får en simmig konsistens.

8. Grovhacka dillen och lägg i. Läggs dillen i när grytan kokar så blir den grå. Servera med nykokt potatis.

Jag är så mysig...

Dagen bjöd på en mindre shoppingrunda och jag blev inte så lite nöjd med mig själv när jag kommer hem och sorterar innehållet i mina påsar; fröer, en gul pärontomatplanta och en flaska Dogajolo som jag hade beställt och som nu fanns att hämta på systembolaget. Vin och växter - hur mysigt kan man inte ha det?! Dagens frölass, som snabbt såddes efter hemkomsten, var bl.a. kanelbasilika, jätte vallmo, solros och röd luktärt. Vinet Dogajolo kommer ifrån Toscana och är ett ungt vin med ett moget vins elegans och fyllighet. Det ska bli väldigt spännande att få smaka på det, jag tror bestämt att det får bli snart! Jag måste erkänna att det var den snygga etiketten som fångade min uppmärksamhet och jag hoppas såklart att vinet lever upp till den. Finns som beställningsvara och kostar 99 kr. Jag återkommer med omdömet.

Hallå i holken!

För några helger sedan var det husbygge-projekt som stod på schemat och två riktigt granna hus blev det. Vi slirade in på bauhaus fem minuter innan stängning på fredags kvällen till personalens stora glädje och fick packat bilen full med itu sågade brädor. Några timmar tidigare hade vi varit förbi pappa för att låna en sticksåg, smidigt tänkte jag. När jag kom ut så var hela bilen full med maskiner! Såg, hammare och spik tänkte jag räckte, men tydligen så behöver man ett helt maskineri för att bygga två små holkar; cirkelsåg, kompressor, spikpistol, borr etc.

Jag gjorde min ritning och Christofer gjorde sin, resultaten blev mycket olika men grymt fina båda två. Min ambition var att klä in hela fronten med olika näver- och barkbitar jag hittade i skogen, men när limmet vägrade torka så tappade jag tålamodet, så tapetseringen får bli nästa år, den penslades bara in i lervatten.

En fågel viskade i mitt öra och berättade att det råder svår bostadsbrist i Dragsmark, så vi får hoppas att inte priserna går i taket nu med så långa bostadsköer. Det ska bli spännande att se om och vem det är som flyttar in. I den färdiga holken vi satte upp sist tycks någon varit och inrett med mossa och dylikt redan.

Tycker man att det är roligt med fåglar så kan man nu följa vad som händer inne i Bohusläningens holk med webb-kamera på Kvitter http://bohuslaningen.se/bostad/kvitter .

Frank ville lite olycksbådande också vara med och köra cirkelsåg. Han såg kanske sin chans om att få hoten om kapade ben att gå i uppfyllelse.

Varm sallad med renskav och rödbetor

Vi gjorde en kort söndagstur ut till sommarstugan för att sätta upp fågelholkarna vi byggt och på hemvägen stannade vi hos mina föräldrar och gjorde gemensamt en smaskig lunch. Jag har gjort många premiärer på sistone och renskav blev ytterligare en. Det skulle egentligen varit lingon i, men det hade inte vi så det fick bli granatäpple istället. Jag kan dock tänka mig att lingonen tillsammans med renskavet ger en vildare ton åt hela rätten. Gott blev det iallafall!!

Ingredienser:
(4 personer)

4 rödbetor (400 g)
2 tsk strösocker
2 msk ättiksprit
2 rödlökar
8 cm purjolök
1 paket fryst renskav (250 g)
200 g skogschampinjoner, hela små
100 g romansallad- eller cosmopolitansallad
1 dl persilja, plockad
1/2 dl lingon (frysta eller färska)
100 g chevré
vatten
oliv-eller rapsolja
salt
svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp 1 liter vatten, socker, 1 tsk salt och ättika i en kastrull. Lägg i rödbetorna och koka dem mjuka under lock. Skala rödbetorna när de svalnat något, under kallt vatten underlättar. Skär i klyftor.

2. Skala rödlöken och skär i strimlor. Ansa purjolöken och skär i strimlor.

3. Fräs renskavet i en stekpanna, gärna gjutjärn, i 3 msk olja. Lossa skavbitarna från varandra och finfördela under stekningen.

4. Lägg i champinjonerna, är de små så gärna hela. Låt dem få färg. Tillsätt 1 msk olja och fräs även rödlöken och purjolöken i några minuter. Ta av från värmen och smaka av med salt och svartpeppar.

5. Tillsätt delade salladsblad och plockat persilja. Lägg ner rödbetsklyftorna, chevré i skivor och strö över lingonen. Servera och njut!

Ingefärspäron med punchgrädde

Precis när jag skulle åka från jobbet härrom dagen så kom Mille springandes med ett fat svenska päron som höll på att bli gamla och tyckte att jag skulle ta med dem hem. Svenska päron som är så gott, det hade ju varit rysligt synd om de skulle behöva slängas. Jag har aldrig gjort inkokta päron förut, men efter lite receptsök så har jag nu en gedigen hög av varianter att prova mig igenom, så ni kommer säkerligen att se mer av dessa framöver. De är ju dessutom perfekta att göra några dagar innan de ska ätas och bara låta stå i den smaskiga lagen i väntan på fest.

Ingredienser:
(ca 8 personer)

8 fasta päron

lagen:
5-6 dl strösocker
1 bit färsk ingefära
ca 6 ekologiska citroner
vatten så att det täcker päronen i kastrullen

till servering:
lätt vispad grädde
punch
rivet citronskal
lite florsocker

Gör så här:
1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Skala och riv ingefäran och lägg i.
2. Skiva tre citroner och lägg i.
3. Riv skalet från ytterligare en citron. Spara skalet till serveringen och pressa i saften från citronen i lagen.
4. Ta en skål med kallt vatten och pressa i saften från en citron. Skala päronen men låt skaftet vara kvar. Lägg de skalade päronen omedelbart i skålen med citronvatten så att de inte blir bruna.
5. Lägg i päronen i den sjudande lagen och låt kokas tills de är mjuka, de ska kännas ungefär som en potatis i motstånd när de är klara.
6. Lägg päronen i en glasburk med skaften uppåt och häll över lagen. Lägg i resterande citron skuren i skivor. Vänta med att sätta igen locket tills lagen svalnat något så att burken inte spricker.
7. Vispa grädden lätt och smaksätt med önskad mängd punch.
8. Servera de inlagda päronen med punchgrädde, lite rivet citronskal och sila över lite florsocker.

Timjanstekt kycklingbröst och brynt morotscréme serverad med färska vårprimörer

Den här rätten utstrålar verkligen vår! Det känns på smaken att råvarorna står i fokus och morotscrémen är helt fantastisk! Den fullkomligt smälter i munnen och lyser av orange lycka på tallriken. Den kommer garanterat göras fler gånger till allt möjligt, så otroligt god! Vill man ha den alldeles len rekommenderar jag att man använder en blender istället för en stavmixer.

Ingredienser:
(4 personer)

600 g kycklingfilé (med eller utan skinn)
1 tsk salt
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
1 kruka timjan
25 g smör
1 msk vatten

Morotscréme:
100 g smör
500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
2 tsk pressad citronjuice
1/2 tsk salt

Vårprimörer:
1 broccolistånd (250 g)
16 späda morötter eller 2 morötter
1 liten rödlök
4 rädisor
1 msk olivolja

Garnering:
timjan- och dillkvistar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader. Salta kycklingen på båda sidor. Bryn den gyllene i lite olja tillsammans med timjan och krossad vitlök. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen tills kycklingen har fått en innertemperatur på 68 grader, ca 20-25 minuter. Låt vila i 5 minuter innan kycklingen skivas upp.

2. Bryn smöret till morotscrémen. Skala morötter, gul lök och vitlök och skiva i mindre bitar. Lägg i allt i smöret och låt dem kokas mjuka under lock. Mixa till en slät créme i en blender eller med stavmixer. Späd med vatten till önskad konsistens. Pressa i lite citronjuice och smaksätt med salt.

3. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i tunna skivor. Koka broccolin och morötterna mjuka med aningens tuggmotstånd. Använder du stora morötter så skär dem i mindre stavar. Blanda grönsakerna med skivade rädisor och skivad rödlök.

4. Servera kycklingen med morotscrémen och vårprimörerna. Ringla över lite olivolja, ös upp lite sky och garnera med några timjan- och dillkvistar.

Grön pastasallad med ärtpesto

Pastasallad är den optimala picknick-maten. Den går snabbt att tillaga, den kan göras för många, den är allt-i-ett, den kan ätas varm eller kall och man kan variera den i det oändliga. Välj din favoritpasta och blanda i massor av sköna gröna godsaker tillsammans med denna smaskiga ärtpeston. Passar såklart perfekt vid sköna gröna dagar!

Ingredienser:
(ca 8 portioner)

400 g pasta

5 dl gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl parmesantost

100 g sockerärtor
2 avokado, mogna
2 st buffelmozzarella
100 g babyspenat och ruccola
50 g pinjenötter
1/2 lime
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

2. Mixa 3 dl av ärtorna med vitlöken. Droppa i olivoljan. Riv parmesanosten och blanda i peston.

3. Blanda pastan med ärtpeston. Dela sockerärtorna itu. Gröp ur avokadon och dela i mindre bitar. Skär mozzarellan i kuber. Rosta pinjenötterna i en torr panna.

4. Blanda i sockerärtor, ärtor, mozzarella, avokado, babyspenat och ruccola i salladen. Strö över pinjenötter. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Pressa över lite limejuice.

Rymmarknäcke - försvinnande gott

Man kan ju inte bli annat än lycklig över en sådan här produktion! Den har historien, humorn och smakar desuttom otroligt gott. Underfundig mat när den är som bäst!

Limoncellotårta

Limoncello är italiensk citronlikör. Vi dricker den ofta hemma som avec tillsammans med en stark espresso efter maten. Jag blev därför otroligt nyfiken när jag hittade det här receptet med limoncellomousse och kaffetryffel eftersom jag vet att det är en bra match. Den gula färgen gjorde den även perfekt som påsktårta. Tårtan blev mycket god och görs med fördel dagen innan eftersom den tar en stund att göra och behöver några timmar på sig att tinas i kylskåpet. Mamma tycktes förtjust då jag kunde se henne smyga ut i köket för att skära upp sin tredje bit.

Ingredienser:
(ca 14 bitar)

Kokosbotten:
2,5 dl kokos
25 g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 ägg

Hasselnötsmaräng:
75 g hasselnötter
60 g äggvita ( ca 2 st)
0,5 msk strösocker
75 g florsocker
smör till formen

Kaffetryffel:
1 dl vispgrädde
2 msk starkt bryggt kaffe
100 g mörk choklad 70 %

Limoncellomousse:
4 st gelatinblad
2 st äggvitor (spara gulorna)
2 dl vispgrädde
0,6 dl strösocker
0,5 dl vatten
2 äggulor
75 g vit choklad
0,5 dl limoncello

Lemon curd:
1 st gelatinblad
2 st ekologiska citroner ( saft och rivet skal)
50 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 st äggulor

Garnering:
chokladägg
vitt chokladsegel ( 100 g vit choklad)
marsipankycklingar alt. marsipan, gul karamellfärg och mörk choklad att doppa i
noblesseskivor till kant

overhead-papper eller dylikt

Gör så här:

Kokosbotten:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop smör, ägg och socker.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
4. Smörj en ugnsfast form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, med smör och bröa med lite kokos.
5. Bred ut smeten i botten av formen och släta ut den jämnt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Hasselnötsmaräng:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta hasselnötterna i en torr panna. Skrubba av skalet med hjälp av en handduk. Finhacka eller mal nötterna.
3. Vispa äggvitan och sockret till en styv maräng. Vänd i florsockret och de malda hasselnötterna.
4. Kläd en ugnsfastform, 24 cm i diameter, med ett smort och mjölat bakplåtspapper. Fördela marängen jämnt på botten av formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.

Kaffetryffel:
1. Finhacka chokladen.
2. Koka upp grädde och tillsätt kaffet.
3. Häll över chokladen och rör om tills chokladen smält helt. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Häll tryffeln över hasselnötsmarängen och låt stå i frysen i minst en timme. Efter det kan du lossa marängen från formen och pappret med hjälp av en kniv.

Limoncellomousse:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
3. Vispa grädden lätt.
4. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka lagen i någon minut så att sockret smälter. Låt svalna några minuter.
5. Finhacka chokladen och smält i ett vattenbad.
6. Lägg äggulorna i en skål och vispa i sockerlagen till ett vitt skum.
7. Krama ur gelatinbladen och smält dem med 1 msk limoncello.
8. Vispa i den smälta vita chokladen i äggsmeten. Häll i gelatinet och resten av limoncellon. Vänd i grädden och sist äggvitan. Rör om till en jämn smet.
9. Fodra kanterna med overhead-plast i en ugnsfastform med löstagbar botten. Lägg kokosbotten i en form, 24 cm i diameter. Häll i hälften av limoncellomoussen. Lägg i hasselnötsmarängen med kaffetryffeln och häll över resten av limoncellomoussen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

Lemon curd:
1. Blötlägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter.
2. Lägg citronsaft, skal, socker och smör i en rostfri kastrull. Smält på svag värme. Ta kastrullen från värmen
3. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner i citronsmeten och sjud på svag värme tills smeten nått en temperatur på 85 grader eller börjar tjockna.
4. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i lemon curden så att det smälter. Låt svalna till rumstemperatur.
5. Bred på lemon curden på tårtan och ställ i frysen.
6. Låt tårtan tina minst 3 timmar i kylskåp före servering.

Garnera med exempelvis noblessechoklad längs med kanterna, chokladägg och marsipankycklingar.
Jag hittade inga kycklingar så jag gjorde egna genom att blanda marsipan med gul karamellfärg och forma till kycklingar. Sen smälte jag mörk choklad och doppade underdelen och lät torka.
Det vita chokladseglet gjordes genom att smälta vit choklad i ett vattenbad. Det penslades sedan på en bit overhead-papper och ställdes att stelna i kylskåpet en stund för att sedan försiktigt lossas.

Servera och njut!!!

Passionsmousse do Brazil

Vad vore livet utan passion?! Vill man ha mer passion i sitt liv så är den här moussen det perfekta tillskottet. Det är gott att passa på under vintern då passionsfrukten ofta är billigare. Passionsfrukten är mogen och saftig när den är skrynklig.

Ingredienser:
(6 personer)

14 mogna passionsfrukter
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Dela och gröp ur 12 passionsfrukter. Mixa i en matberedare eller med en stavmixer. Sila bort kärnorna. Använd baksidan av en sked så att så mycket fruktsaft passerar genom silen.

2. Blanda ner den kondenserade mjölken med passionsfruktsjuicen. Rör om tills all juice har absorberats.

3. Vispa grädden och vänd sedan ner i moussen så att allt blandas jämnt. Fördela moussen i portionsformar eller i en skål. Täck med plastfolie och låt stå kallt i kylskåp i minst två timmar.

4. Gröp ur de resterande passionsfrukterna och garnera moussen strax innan servering.

Påskig bordsdekoration

Så äntligen blev den gjord och fin blev den också! Jag förberedde allt förra året när jag fick uppslaget; köpte en kopparform på loppis och sådde sedan prydnadsgräs i den. Men av någon anledning så började gräset bara växa längs med kanterna och inget i mitten. I år gick det bättre! Som dekoration placerade jag lite olika vårblommor ex. tet a tet, pärlhyacint, rosor, gerbera, några vaktelägg, fjädrar och ris. Det bästa är att man kan byta ut innehållet efter säsong, tillgång på blommor eller annat pynt. Det enda man behöver tänka på är att vattna gräset och att klippa det emellanåt.

Mörk chokladkräm med ägglikör

Den här desserten är snabb att göra vilket passar bra när man har många rätter att tillreda till påskbordet. Den mörka chokladen är mäktig så små portioner i äggskal räcker. Jag hade dock önskat att ägglikörsmaken hade trängt igenom mer än vad den gör, då jag tycker det är rysligt gott med ägglikör. Det blev dock en krämig och inte alltför söt avslutning på påskmiddagen.

Ingredienser:
(ca 6 stycken)

100 g mörk choklad av god kvalitet
0,75 dl vispgrädde
3 msk ägglikör, ex. Advocaat
6 äggskal

Gör så här:

1. Finhacka chokladen.
2. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om tills chokladen har smält helt.
3. Tillsätt ägglikören och rör om.
4. Låt stå tills och stelna i rumstemperatur tills nästa dag eller ställ in en stund i kylen, var dock försiktig så att den inte stelnar för mycket och rör om emellanåt med en sked.
5. Ta äggskalshalvor eller knacka försiktigt hål på toppen av ett helt ägg och häll ut innehållet. Koka äggskalen i vatten och låt sedan torka.
6. Spritsa i chokladkrämen i äggskalen och droppa på lite ägglikör i mitten.

Påskalamm

Det har blivit extremt populärt med lamm på påsk, men det är en relativt ny tradition här i Sverige och helt ny för mig. Varför har den då blivit en del av påskbuffén? Det finns flera orsaker till varför man äter lamm på påsk; dels finns det religiös historik och dels beror det på vårlammen som är slaktfärdiga vid påsk, runt Medelhavet åtminstone. De lamm som säljs här i norr vid den här tiden är antingen slaktade i höstas eller så har de fötts upp inomhus under vintern. Det finns flera historier inom både kristendomen och judendomen där lammet bär symbolik, exempelvis Jesus som offerlamm. I Sverige har lammet knappt varit en del av påskbordet i hundra år och finns fortfarande inte på mångas middagsbord. Jag har nu haft min lammpremiär och det blev fantastiskt gott och saftigt.

Ingredienser:
(ca 8 personer)

lammstek urbenad 1 1/2 - 2 kg
1 kruka basilika
1 kruka oregano
4 kvistar rosmarin
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
flingsalt
svartpeppar
steksnöre

Gör så här:

1. Plocka bladen och tunna stjälkar från örterna, hacka dem fint. Riv det yttersta skalet från citronen och pressa juicen ur halva citronen. Pressa vitlöken och blanda ihop allt tillsammans med olivoljan.

2. Lägg ut steken med insidan, där benet har suttit, uppåt. Salta och peppra ordentligt på båda sidor. Gnid in både insidan och utsidan med örtblandningen och rulla ihop steken. Bind ihop ordentligt med steksnöre.

3. Sätt ugnen på 175 grader. Stick en stektermometer i änden av steken så att spetsen hamnar mitt i. Lägg köttet i en ugnsfast form och ugnsstek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, för rosa kött, 65 grader gör genomstekt kött. Låt vila i folie i 20 minuter innan köttet skivas upp.

Glad Påsk!

En glad påsk önskar jag er alla! Min förhåller sig förhållandevis lugn och spontan med lite pyssel, bak- och matlagning och sällskap av familj och vänner utan någon större planering eller ordning, precis så som jag vill ha det!

Bakad sötpotatis med timjansmarinerad feta och svarta oliver

Sött och salt i fyllig symbios. Smakerna förde mig till en ljummen kväll barfota på en strand i karibien. Salta havsbrisar svalkar den solbrända huden och vi kyler oss invändigt med en kall Red stripe undertiden sötpotatisen och köttet sköter sig själva på grillen. Ja, drömma kan man ju alltid göra!

Ingredienser:
(2 personer)

2 sötpotatisar 400-500 g
100 g fetaost
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 krm svartpeppar
2 krm timjan
1/4 vitlöksklyfta
10 st svarta oliver, gärna av god kvalitet

garnering:
timjan

tillbehör:
romansallad
1 tsk limesaft
ev. grillat kött

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett kryss i mitten på potatisens ovansida. Ugnsbaka tills den är mjuk i mitten, ca 50 minuter.

2.Koka upp vattnet och häll över fetan, låt stå i ca 5 minuter. Detta gör fetaosten mjukare och tar bort lite av sältan. Häll av vattnet, skär fetan i kuber och ringla över olivolja timjan och svartpeppar. Pressa i vitlöken. Rör om.

3. Pressa upp potatisen genom krysset och lägg i den marinerade fetan. Lägg i några svarta oliver och lite timjan. Servera med lite romansallad som vänts runt i limesaft och kanske lite grillat kött. Det är självklart otroligt gott att äta som det är! En välkyld Red stripe är perfekt att dricka till!

Kaningodis

Dessa små goda kaniner blev det perfekta påskgodiset och samtidigt fin bordsdekoration! Visst är de söta?!!

Ingredienser:

marshmallows
skumgodis alternativt. sockerbitar och rosa strösocker
svart sockerpasta
rosa sockerpasta eller rosa sockerkulor
grillpinnar
rosa presentsnöre

Kristyr:
1 äggvita
ca 3 dl florsocker utan stärkelse
1/2 tsk citronsaft

Gör så här:

1. Sätt grillpinnarna i önskad höjd i en oasis eller en fin kruka med exempelvis prydnadsgräs (som här), i mossa, silkespapper eller något annat fint.

2. Vispa ihop kristyren.

3. Placera en marshmallows på varje pinne.

4. Rulla till sockerpastan till små små bollar. Limma fast ögon och nos med lite kristyr.

5. Skär till skumgodiset eller klipp till sockerbitar och doppa den kletiga kanten i rosafärgat strösocker. Limma fast öronen med lite kristyr.

6. Knyt små rosa rosetter på pinnen.

Laxceviche med grapefrukt

Ceviche måste vara en av de tredigaste rätterna just nu. Alla möjliga olika varianter av denna rätt från Peru och Mexico syns i de flesta mattidningar och matprogram. Om jag har förstått det rätt så är det limemarineringen av fisken (-musslor eller skaldjur) och chili som är grundämnena i rätten. Jag anser mig inte särskilt trendig, men jag är nyfiken och de senaste månadernas (..eller kanske är det årens..)uppståndelse kring ceviche har pressat mina smaklökar till bristningsgränsen. Jag vill väl också smaka!

Ingredienser:
(2 cocktailglas eller 4 små portioner)

120 g laxfilé
1 lime
1 rosa grapefrukt
1 avkokado
0,5-1 röd chili
0,5 dl limebasilika eller basilika, finhackad
salt och peppar

Gör så här:

1. Frys laxen i 2 dygn, alternativt köp fryst laxfilé.
2. Tina laxen och skär i centimeterstora kuber. Lägg i en skål.
3. Knåda limen lite mot diskbänken innan den delas och pressar ut saften, så blir den saftigare. Häll saften över laxkuberna och låt stå och marinera i ca 1 timme.
3. Filéa grapefrukten och tärna avokadon. Finhacka chili. Mängd efter smak. Blanda allt med laxen. Vänd ner den finhackade basilikan. Smaka av med salt och peppar

Kaninmuffins

...eller kanske är det påsk-haren som har gjort ett tidigt besök. Trist för honom i så fall för han smakade väldigt gott!

Ingredienser:

Chokladmuffins:
3 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör

3 dl vispgrädde

Dekoration:
sockerbitar eller marshmallows
silverkulor
rosa godiskulor
ex. ahlgrensbilar att klippa till mun

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Vispa ägg och socker. Rör försiktigt i de torra ingredienserna lite i taget. Rör i smöret.
5. Sätt muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. Muffinsarna får gärna vara lite kladdiga i mitten, tycker jag.
6. Vispa grädden krämig och spritsa på muffinsarna när de svalnat något.
7. Klipp sockerbitarna på diagonalen eller sned-klipp marshmallows. Doppa den kladdiga kanten i rosafärgat socker. Placera "öronen" på muffinsens övre del. Sätt dit silverkulor som ögon. En rosa godis eller strössel som nos och klipp till exempelvis en ahlgrens bil som mun eller strån ner från nosen.

I romträsket

Ja, så var man där...Jag har alltid vetat att det skulle ske förr eller senare, men någonstans trott att det skulle bli senare, senare än nu. Det började med sangsom-soda drickande, som snart övergick i sangsom buckets, som nu fick mig att välja bok efter en humoristisk titel på en bok (i min mening), som när jag började läsa blev galet törstig genom allt prat om romdrickande och vips så var man där - fast i romträsket. Jag menar, vad kan man dricka annat än en rom och cola, eller cuba libre som den ofta kallas!

Ingredienser:
(1 glas)

2 klyftor lime
4 cl rom
10 cl coca cola
krossad is

Gör så här:

Fyll glaset med krossad is. Häll i rom och sedan cola. Rör om. Pressa limeklyftorna i glaset och lägg sedan ner skalen. Rör om. Skål!



Vad tycker jag om boken då?

- Ärligt talat så hade den inte varit särskilt rolig om jag inte druckit romen till. Boken är inte så fängslande som titeln föreslår. Det är en ganska så tragisk historia om män som är vilsna i världen och beter sig som svin, både mot sig själva och mot andra, män som saknar självinsikt. Jag tycker det är svårt att fängslas ordentligt då jag inte känner någon sympati för huvudpersonen. Boken skildrar obalansen mellan norr och söder, eller rika och fattiga om man så vill. Hur de med pengar (oftast vita) tar sig friheter på andras bekostnad, trots att de som i detta fallet är i kraftig minoritet. Den berör exploatering, turism, globalisering, alkoholism, makt, obalans, genus och mycket om att hitta sig själv och sin plats i världen, att hamna i osunda vanor och rutiner, att prata och planera mycket men aldrig skrida till verket och förändra sin situation. Det beskriver hur en förändring inte sker utav sig själv bara genom att byta plats. Man kommer inte till paradiset bara genom att förflytta sig till vad som tycks se ut som paradiset.