Pumpajuice från Hogwarts

När jag i Halloweentider letade igenom diverse pumparecept sprang jag på en sida med recept på mat och dryck de förtär i Harry Potter. Många är gångerna jag slickat mig om munnen när jag levt mig in i måltiderna på Hogwarts. Jag har dock inte tänkt mig dem som verkliga, utan bara fantiserat om hur de skulle kunna tänkas smaka. Bilden har alltid tett sig lockande, värmande, spännande, gott och fantasifullt. Smaksinnet har varit klarvaket när jag följt skolåren på trollkarlsskolan och nu har jag fått ett smakprov på hur åtminstone pumpajuicen (eller pumpasaften som det kanske står i boken) skulle kunna smaka. Gott och spännande blev även mitt omdöme! Perfekt att göra när man ändå har massor med pumpa hemma i samband med Halloween.

 

Ingredienser:

5 dl pumpakött
5 dl äpplejuice
1,5 dl ananasjuice
1 tsk honung
kanel, ingefära och muskotnöt som smaksättning

Gör så här:

Kör pumpaköttet i en råsaftcentrifug. Blanda juicen med övriga juicer och krydda efter smak.

Saffransrisotto med fänkål, serverad med ugnsstekt torskrygg

Första advent och middagstid. Jag låter mig julinspireras lite och gör en saffransrisotto. Krämigt och gott med mycket smak och underbar färg. Även om saffran idag kanske inte är en uteslutande julkrydda här i norr längre så konsumeras den nog ändå fortfarande i huvudsak till jul.

Ingredienser: 4 portioner - ca 40 minuter

2 1/2 dl risottoris
1 dl vitt vin
1 gul lök
300 g fänkål
3 msk smör
1 pkt saffran 0,5 g
5 dl grönsaksbuljong
2 dl Kvibille prästost
1 dl créme fraiche
salt, peppar

4 torskryggsfiléer
salt, peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg torsken i en ugnsfastform och salta och peppra.

2. Finhacka den gula löken och skär fänkålen i små bitar. Stek löken glansig i smör och lägg i fänkålen. Rör om och låt stekas någon minut. Tillsätt då risottoriset och saffranet och rör om ytterligare. Häll över vinet och låt sjuda ner.

3. Sätt in fisken i ugnen. Den är färdig när den har en innertemperatur på 52 grader.

4. Tillsätt lite av buljongen i taget. Vänta med att hälla på mer tills vätskan kokat in. Rör om då och då så att det inte bränner. Sjud på svag värme.

5. När all buljong är tillsatt och den börjar kräma sig häller du i den rivna prästosten och créme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Riset ska vara al dente och ha en liten kärna i sig.

6. Servera torsken med saffransrisotton och eventuellt lite grönsaker till. Smaklig måltid!

Kycklingwrap med avokado och mango

Härrom veckan passade jag på att röva iväg min fina mamma en dag då vi båda var lediga. Varberg var destinationen vi ämnade att åka till. Där bodde min mamma i sina ungdomsår och dit åkte vi ibland och hälsade på min morfar när jag var yngre och han var i livet. Jag tycker oerhört mycket om Varberg, det är en vacker stad med härlig energi. Havsvindarna tycks liksom blåsa in liv och kraft i platsen. Innan vi nådde dit gjorde vi ett snabbt stopp på Ge-kås och Sko-boo. - Snabbt eller hur?! tänker ni..men faktiskt! Jag älgade igenom Ge-kås på 20 minuter inklusive kön ut. Det visade sig väldigt ekonomiskt att åka dit med hund, då vi inte vågade lämna honom själv i bilen så shoppade vi i snabba skift och fattade fantastiskt snabba beslut. Men om vi spolar tillbaka bandet så var ju syftet med inlägget att skriva om stoppet innan alla aktiviteter - nämligen lunchstoppet som bjöd på bra picknickmat i form av kycklingwrap med avokado, mango och sweetchilicréme. När jag gjorde dessa så använde jag inga måttenheter, ingrediensanvisningarna är därför uppskattningsvis, så smaka och justera själva.

Ingredienser: 2 wrap

2 tunnbröd eller tortillas
1 kycklingfilé (alternativt motsvarande mängd färdiggrillad kyckling)
1 msk smör
salt, peppar
0,5 färsk mogen mango
1 avokado
1/2 röd lök, medelstor
4 blad frisé- eller crispsallad
1 orange snackspaprika

0,5 dl créme fraiche
3-4 msk sweetchili
chiliflakes, 1 nypa
salt, peppar

Gör så här:

1. Stek kycklingfilén i lite smör så att den får fin yta och krydda med salt och peppar. Lägg den i en ugnsfastform och stek färdigt i ugnen på 175 grader tills den har en innertemperatur på 70 grader. (detta moment kan göras dagen innan om man vill ha den kall och önskar spara tid) Skiva kycklingen när den svalnat.

2. Skölj grönsakerna och strimla.

3. Rör försiktigt ihop ingredienserna till sweetchilicrémen. Rör man för hårt släpper créme fraichen och såsen blir väldigt rinnig. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg sallad på wrappen och fyll på med kyckling sås och grönsaker. Rulla ihop och linda eventuellt in i smörpapper.

Snabb tomatsoppa toppad med fetaostcréme

Hittade det här receptet i en tidning förra veckan och gjorde den idag för tredje gången. Väldigt god med andra ord! Den har mycket tomatsmak och den går väldigt fort att tillaga. Perfekt att servera i shotglas på buffén, eller varför inte hälla den på termos och ta med ut på vinteraktiviteter.

Ingredienser: 4 portioner - 10 små portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
(ev. lite chiliflakes)
1 msk tomatpuré
500 g ekologiska passerade tomater
2 dl vatten
1 msk Kung markattas grönsaksbuljong
1 dl ekologisk vispgrädde
salt, peppar
färsk timjan
farinsocker

fetaostcréme:
150 g ekologisk fetaost
1/2 dl ekologisk créme fraiche
honung
salt, peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken och stek glansig och lite mjuk i matolja.

2. Rör i tomatpuré (och ev. lite chiliflakes) och häll över passerade tomater, vatten, lite timjan och grönsaksbuljong. Låt puttra i några minuter.

3. Häll i grädden. Smaka av med salt, peppar och lite farinsocker.

4. Mixa ingredienserna till fetaostcrémen till en slät créme och smaka av med lite honung, salt och peppar.

5. Servera soppan med en klick fetaostcréme och en kvist färsk timjan på toppen.

Vägra-bli-sjuk-shot!

Är man frisk och vill förbli så, eller varit/är sjuk och vill tillfriskna, eller om man bara vill må bra och tillföra kroppen skön energi så innehåller den här shoten komponenter som hjälper till på traven. Jag tycker den är god, men är man inte ett grapefrukt-fan så är ju fördelen med en shot att man kan skölja ner den fort i strupen. Skål!

Ingrediener: 2 portioner

1 dl blåbär (färska eller frysta)
1 dl pressad grapefruktsjuice
1 tsk gurkmeja
1 tsk riven färsk ingefära

Gör så här:

Mixa alla ingredinserna med exempelvis en stavmixer. Häll upp i glas och drick!