Gurksoppa

På en buffé tycker jag om när det serveras variation i såväl smaker, innehåll och textur därför tycker jag att det bör finns något flytande i form av en soppa, eller i det här fallet två. På en buffé är det ju dessutom av stor fördel om soppan kan serveras kall. En gurksoppa är ett lättsamt och fräscht inslag på en buffé. Jag öppnade dagen med att tappa den första laddningen soppa på golvet. Ett bra tips för den som vill utmana sitt tålamod och städfärdigheter.

Ingredienser:

800 g soppa
3 dl vatten
2 krm salt
4 msk olivolja
1-2 tsk färskpressad citronjuice
svartpeppar

Gör så här:

1. Skala gurkan och skär i grövre bitar.

2. Mixa alla ingredienser till en slät soppa och smaka av. Justera med mer salt och citronjuice om det behövs.