Fröknäcke - gott för både mun och mage!

Dessa fröknäcken har jag gjort flera gågner i veckan den senaste tiden för de har gått åt på nolltid - ett perfekt mellanmål! De går snabbt att göra och är både gluten- och laktosfria.

Ingredienser: 1 plåt

2 dl majsmjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
2 dl vatten
1/2 dl matolja
flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser och en nypa flingsalt.

3. Koka upp vatten och matolja och häll i detta i torrvarorna och rör om till en smet.

4. Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut semeten lite. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över. Tryck och kavla ut smeten tunt så att den täcker hela plåten. Ta av det övre pappret. Förskär önskvärda storlekar på fröknäckena med en kniv.

5. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen. Ta ut plåten och låt svalna. Bryt loss fröknäckena och förvara torrt.

Vattenmelon cooling shake

Både läskande och svalkande i sommarvärmen! Även ett bra sätt att använda hela melonen om man råkat köpa ett stort exemplar som behöver konsumeras på kort tid. Mängden limejuice och sockerlag varierar lite beroende på smak såklart och huruvida söt vattenmelonen är i sig själv.

Ingredienser: 1 drink

ca 200 g vattenmelon, utan kärnor
2 tsk färskpressad limejuice
2 tsk sockerlag
is

Gör så här:

Mixa vattenmelonen med ungefär likadelar limejuice som sockerlag. Jag använde ca 2 tsk av varje. Häll upp i ett glas med mycket is.

Krämig sallad med avokado och ädelost

Det här är den godaste salladen jag vet just nu. Vi gör den minst en gång i veckan. Den blir riktigt krämig trots att det inte är någon sås tack vare att man mosar in avokadon och osten. Det är helt klart även en stor fördel att den går snabbt att sno ihop. Rekommenderas!

Ingredienser:

1 romansalladshuvud
2 avokado
1 Castello Danablue 125 g
1/2 citron
2 paket bacon
1 rödlök
1 päron
1 näve körsbärstomater
15 cm gurka
1 näve valnötter
svartpeppar
flingsalt
balsamicocréme
honung

Gör så här:

1. Klipp baconet i en varm panna och stek så att det får fin färg. Lägg på hushållspapper så att fettet sugs upp.

2. Bryt romansalladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Gröp ur avokade och lägg i. Smula osten. Arbeta in avokadon och osten i salladen med händerna så att den blir krämig. Plasthandskar rekommenderas. Pressa över citronjuice.

3. Dela tomater. Skala gurkan, gröp ur kärnor och skär i mindre bitar. Skiva rödlök och päron. Lägg ner grönsakerna i salladen. Strö över baconströssel och valnötter. Ringla lite honung och balsamicocréme och flinga salt och nymald svartpeppar. Smaklig måltid!

Fläderrisotto med färska jordgubbar

Det här receptet hittade jag i en gammal receptmapp i datorn och blev glad över mitt sinne för spännande recept. Hoppas att det håller i sig. Kul att använda risottoris i ett dessertsammanhang och med så härligat somriga smaker. Det passade extra bra nu då jag gjorde flädersaft för några veckor sedan.

Ingredienser:

2,5 dl avorioris
8 dl mjölk
1,5 dl kondenserad mjölk
0,5 citron
1,5 dl outspädd flädersaft
3,5 dl mjölk

jordgubbar
fläderblommor

Gör så här:

1. Blanda mjölk, kondenserad mjölk och skalet av en halv citron i en kastrull och koka upp under omrörning.

2. Lägg riset tillsammans med saften i en annan kastrull och värm upp. Späd efterhand med mjölkspadet lite i taget så att riset absorberar vätskan. Rör ofta då det lätt bränner i bottnen. Fortsätt att späda med mjölken tills riset är mjukt, men inte mosigt. Det ska finnas en liten kärna och mjölken ska ha blivit krämig. Ta av från plattan och rör i 3,5 dl mjölk. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter. Kyl ner risotton snabbt.

3. Servera med färska jordgubbar och lite fläderblommor. Andra alternativ till skulle kunna vara mald kardemumma eller krusbär och rabarberkompott (tips från receptet).

Italienskt picknickbröd

Det här kan vara bland det godaste brödet jag vet! Bröd och pålägg i ett. Perfekt för picknicken! Nästa gång ska jag nog prova en variant med brieost och hjortron, och kanske en grekisk version med fetaost, oliver och soltorkad tomat.

Ingredienser: 1 limpa

15 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 msk flingsalt
2 msk olivolja
2,5 dl durumvetemjöl
4 dl vetemjöl special

1 pkt salami
200 g chevré
1 pkt mozzarella
1 näve blandade kärnfria kalamataoliver
1 näve cocktailtomater
5 kvistar färsk rosmarin


Gör så här:

1. Smula jästen och häll i vatten, salt, honung och olivolja. Rör ut jästen och häll i mjölet efterhand. Knåda degen en stund tills den blir elastisk och fin och släpper ifrån kanterna. Häll i mer mjöl om det behövs, men ta lite åt gången. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

2. Skiva chevré och mozzarella. Hacka rosmarinen och dela tomaterna i fjärdedelar och oliverna i halvor.

3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut degen till en rektangel ca 30x40 cm och 1 cm tjock. Kavla inte utan tryck med fingertopparna. Lägg på salamin och strö ut övrig fyllning jämnt över ytan. Rulla ihop degen på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper med skarven på brödet neråt. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.

4. Sägg ugnen på 250 grader. Sänk till 200 grader när du sätter in brödet. När brödet jäst färdigt så grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Vanilla Sour

Det här har blivit en ny favoritdrink. Lite syrligt fräsch och svalkande. Blir man frälst så är det god idé att göra lite extra sockerlag och förvara i kylen. Jag gissar att det korrekta namnet på drinken egentligen borde vara Vanilla Whiskey Sour, eftersom det troligtvis är en Whiskey Sour där sockerlagen bara smaksatts med vanilj.

Ingredienser: 1 drink

4 cl whiskey
2 cl färskpressad citronjuice
2 cl vaniljsockerlag
1/2 msk äggvita
is

1 dl socker
1 dl vatten
1/2 vaniljstång

Gör så här:

1. Koka vaniljsockerlagen. Lika delar vatten som socker kokas upp tillsammans med en halv urskrapad vaniljstång, alternativt en nypa vaniljfrön. Låt svalna.

2. Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka om ordentligt. Servera i glas efter smak. Skål!

Angry Bird tårta!

En fin vän fyllde år i lördags och jag beslutade att överraska med en tårta dagen till ära som substitut för en köpt present, det här kändes personligare. Han älskar att spela Angry Birds, och av vad jag förstår så kan det tydligen skapa ett visst beroende. Det florerar mycket bakabilder på nätet och när en Angry Birds-tårta dök upp så blev jag väldigt inspirerad att prova. Jag har aldrig direkt arbetat i sugarpaste, annat än vid tillverkning av rosor, så det här blev en utmaning. Jag tvivlade inte på att slutresultatet skulle bli bra, men kände mig väldigt osäker på hur sugarpasten skulle bete sig mot underlaget. Mina farhågor besannades ganska så kort tid efter överlämnandet av tårtan, men den hann överlämnas till födelsedagsbarnet innan Birdens ansikte sakta men säkert krackilerade och förvreds i ett plågat uttryck. Jag gissar att det var fukten i grädden och fukten utomhus i form av ösregn (dock inte direkt på tårtan) som fick sugarpasten att ge sig ut på glid.

Fyllningen bestod av midsommartårtan som vi brukar göra, med en tre-lika-tårtbotten som tillägg. Alltså: två lager tårtbotten, ett lager marängbotten, två lager färska jordgubbar, två lager med smörkräm och grädde vispad med vaniljfrön in emellan och även spacklad med. Vid tillverkning av självaste tårtan så gick nog det mesta fel. Jag var så trött och disträ att jag till och med tog ut den superheta plåten ut ugnen med bara en tunn handduk - aj! Man ville bara gråta när man kom in i köket och såg massakern som hade utspelats där. Resultatet blev dock väldigt väldigt gott, till slut! Men jag kan rekommendera att servera tårtan ganska så snart efter färdigställandet. Jag lade tårtan dagen innan och klädde den strax innan avfärd. Övning ger färdighet, så jag gissar att mitt nästa alster kommer att flyta på betydligt bättre.

Ingredienser:

Tre-lika-bottnar:

8 ägg
lika stor volym strösocker
lika stor volym vetemjöl ( eller hälften potatismjöl)
3 tsk bakpulver

Marängbotten:

2 äggvitor
1,5 dl strösocker
2 droppar ättiksprit
1,5 dl Rice Crispies

Fyllning:

4 äggulor
1 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1 dl grädde
125 g smör
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
ca 3 dl vispgrädde
vaniljfrön
0,7 l jordgubbar

Täcke:

ca 4 dl vispgrädde
röd sugarpaste
svart sugarpaste
vit sugarpaste
gul sugarpaste (fanns inte när jag handlade så jag använde gul marsipan)
florsocker

Gör så här:

Tre-lika-tårtbottnar:

Häll 8 ägg i ett glas. Häll lika mycket socker och mjöl i två likadana glas. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och rör försiktigt ner mjöl blandat med bakpulver. Smörj en 24 cm form med höga kanter med smält smör och bröa med antingen kokos, mjöl eller ströbröd. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter på 175 grader. Låt svalna innan tårtan delas.

Marängbotten:

Vispa äggvitor lite skummigt och tillsätt sedan sockret lite åt gången. Vispa tills marängen är glansigt vit och kan hållas upp och ned utan att den rinner. Rör i ättiksprit och rice crispies. Forma till en rund botten på med bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen på 125 grader i 1,5 timme. Låt svalna.

Smörkräm:

Rör ihop äggulor, mjöl, grädde och socker på låg värme tills krämen börjar tjockna. Rör hela tiden så att krämen inte bränner eller klumpar sig. Rör i smör, salt och vaniljsocker. Rör om tills smöret smält och krämen är slät. Låt svalna.

Vispa grädde och skiva jordgubbar. Rör ner lite vaniljfrön i grädden.

Montering:

Ta en halva tårtbotten och bred på smörkräm och toppa med skivade jordgubbar. Bred över lite grädde. Lägg på marängbottnen och upprepa fyllningen ovanpå. Lägg den andra halvan med tårtbotten. Klä in hela tårtan i grädde. Låt stå i några timmar.

Innan färdigställning så gör en jämn kulle med grädde på toppen. Alla kanter kommer att synas genom täcket så var noga. Kavla ut sugarpasten på ett bord pudrat med florsocker och pudra även kaveln. Var noga med florsockret, annars så klibbar pasten fast. Sugarpasten torkar snabbt så försök att förbereda så gott det går inför varje moment. Vi stansade ut ögon med glas och pupillerna med baksidan av en tyll. Allt annat skars ut med kniv på fri hand. Tuppkammen fästes med tandpetare och ögon och näbb limmades med lite vatten. Jag gissar att klister gjort på florsocker och vatten hade gått bra också.