Kokosplättar

Dagens mellanmål blev kokosplättar med blåbär. Min sambo bjöd mig härrom kvällen på liknande, men hade då i banan och bakpulver, vilket blev en sötare variant, men väldigt gott!

Ingredienser 7 plättar:

0,5 dl kokosgrädde eller kokosmjölk, gärna ekologisk
2 msk kokosmjöl
2 ägg
ekologiskt vaniljpulver, äkta vanilj

Tillbehör: färska bär eller rårörda bär, kokosflingor

Gör så här:

1. Rör ihop smeten.

2. Stek i kokosolja i plättlägg på båda sidor.

3. Servera med färska bär eller dylikt.