Squashplättar med rökt lax

Har precis mumsat i mig en av mina favorit luncher/kvällsmat. God och fräsch!

Ingredienser:
(ca 10 plättar - ca 20 minuter)

1 st squash (medelstor)
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 vitlöksklyfta
0,5 chilifrukt el, en nypa chiliflakes
1 dl ost (riven)
salt och peppar
smör eller rapsolja till stekning
250 g kallrökt lax (el, annan lax eller skinka)
1 avokado
2 dl gräddfil
apelsinskal, rispat till servering (kan uteslutas)

Gör så här:
Rör ihop ägget och mjölet. Tvätta squashen och riv dne på ett rivjärn. Blanda med mjölet. Tillsätt i pressat vitlöksklyfta, hackad chili, riven ost och smaka av med salt och peppar. Stek i lite matfett, några minuter på varje sida tills de har fått fin färg. Servera med lax, skivad avokado, lite gräddfil och lite rispat apelsinskal på toppen.