Grönsaker med dipp i paprikaskålar

Jag såg en bild för ett tag sedan där man använt paprikor som skålar. Mycket festligt! och minimalt med disk dessutom. Dagens lunch intogs på en solig balkong och bestod av en vacker färgpalett. Jag tog den enkla vägen och köpte färdiga dippmixar som blandades med gräddfil, men uppmuntrar helt klart att göra egna.

Ingredienser:

paprika : röd, grön och gul
selleristjälkar
gurka
morot

6 dl gräddfil
2 valfria dippmixar

Gör så här:

1. Blanda dipparna och låt stå kallt i kylen en stund.

2. Skär grönsakerna i stavar och börja dippa!

Hälsobröd - perfekt till smörre

Grovt saftigt bröd är så gott!! Munnen blir nöjd och magen får något att jobba med. Detta är perfekt att komponera goda smörrebröd med. Min frukost baserades på vad kylen erbjöd vilket var - sallad, kokt ägg, ansjovis, majonäs- och creme fraiche blandning, groddar och röd paprika. Matiga små vackra godsaker.

Ingredienser:
(2 limpor - ca 1 timme)

1 l filmjölk
2 dl mörk sirap
2 dl krossat bovete
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl
2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
2 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

ev. 1 dl lingon eller lingonsylt. Torkad frukt kan också vara gott ex. aprikoser, goji eller tranbär.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda alla ingredienser i en bunke.

3. Smöra två formar ca, 1-1,5 l. Bröa med ströbörd eller mjöl.

4. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader när du satt in bröden. Grädda i ca 45 minuter. Känn med sticka när det är klart. Stickan ska inte vara kletig. Låt svalna något på galler innan användning.

Banoffee pie

Som jag har längtat och nu äntligen är den gjord och mumsad på! Det är nog bland de godaste pajerna man kan äta, och bland de svåraste att uttala. Kanske inte när man skriftligen ser det framför sig, men försök att berätta för någon att du ska baka den och bara komma ihåg att namnet har med banan och toffee att göra. Banananoffee, bananatoffee, bananoffee..efter flertalet misslyckade försök hör jag hur jag låter precis som Nemo när han försöker säga anemon i Finding Nemo.

Resan till görandet av gårdagens paj har kantats med hintar under flera månaders tid. Jag läste för ett tag sedan "En liten smula underbar" av Dawn French (fantastiskt rolig bok som jag rekommenderar alla som gillar humor att läsa). I boken har alla familjemedlemmar en favoritkaka som bakas av den alltid så stöttande mormordern (recepten finns dessutom i slutet av boken) . Sonens favorit är banoffee pie. Jag visste när jag läste boken att jag skulle tycka mycket om den och kom på mig själv att fantisera om smakerna tillsammans otroligt inlevelsefullt. Sen serverades det banankaka på jobbet..inte illa det heller. Förra veckan drömde jag om banoffee pie, hur jag gjorde den, byggde ihop den och sedan mumsade i massor. Ett hårt uppvaknande blev det den morgonen när man besviken steg upp till verkligenheten helt pajlös. Och så slutligen förra fredagen när Jamie Oliver gästade Skavlan och steg för steg exalterat beskrev för publiken hur man bakar denna sagolika paj. Jag trodde givetvis att det var mig personligen han talade till och uppmuntrade till aktion. Eller var detta också en dröm?! Såg någon mer programmet? Var Jamie Oliver där? och pratade han om banoffee pie? För sinnesfriden var det nog väldigt bra att jag äntligen fick bakat pajen igår!

Använder man en pajform eller vill göra pajskal upp längs med kanterna följer man första måttet med smör och digistive. Men vill man endast trycka till en botten så tycker jag absolut att det räcker med angivelsen inom parentesen och kanske ännu lite mindre. Man väljer tjocklek själv, och jag föredrar en inte alltför tjock botten.

Ingredienser:

175 g smör (150 g)
400 g digistivekex (300 g)

1 burk sötad kondenserad mjölk
3 bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

Gör så här:

1. Koka den kondenserade mjölken i en kastrull i 2 timmar. Burken ska hela tiden vara täckt med vatten annars finns risken att burken exploderar och dekorerar hela köket med kolasås. Fyll på med mer vatten allt eftersom vattnet ångas bort vid kokningen. Ta upp efter två timmar och låt svalna.

2. Smält smöret. Mixa digistivekexen eller krossa med hjälp av en kavel. Blanda med smöret och tryck ut i en 24-26 cm form med löstagbar botten. Man väljer själv om man vill ha upp på kanterna eller inte. Låt svalna och stelna i kylen en stund.

3. Skiva bananer och vispa grädden.

4. Bred ut kolasåsen i pajskalet, lägg ett lager med banan och bred över den vispade grädden. Krossa daimen och strö över och dekorera med några bananskivor.

Gult vårbubbel

Lite gult vårbubbel fick bli välkomstdrink/inledning på påskaftonsfirandet. Festligt och fint! Roligt att variera sig med lite smaksättning, även om lite bubbel är gott i sig.

Ingredienser:

15 cl limoncello
1 flaska prosesco eller annat mousserande

Gör så här:

Häll limoncello i en kanna eller i glas och fyll på med vitt mousserande. Skål!

Påskgul gazpacho

Ett glas med apelsinjuice skulle man kunna tro, men icke. Jag har påverkats av berget av mat- och inspirationstidningar man de senaste åren plöjt igenom och har anammat att en buffé åtminstone bör erbjuda en soppa serverad i mindre glas. Vad passar då inte bättre till påsk än en gul gazpacho?! Gazpachon ska serveras kall, så lägg gärna i en isbit strax innan förtäring.

Ingredienser:
(ca 10 små glas)

1 gul/orange paprika
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
250 g gula cocktail/-plommontomater
0,5 gurka
4 dl kall grönsaksbuljong
1,5 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
1 nypa chiliflakes eller tabasco

till servering:
små krutonger
paprika
gurka
tomat
isbitar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala lök och vitlök. Skölj paprika, dela och plocka ut kärnhuset. Skär schalottenlök och paprika i stora klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och olja in paprika, vitlök och schalottenlök i lite olivolja. Rosta i mitten av ugnen i drygt 10 minuter. Låt svalna något och dra sedan av skalet på paprikan.

2. Skala gurkan och kärna ur den med hjälp av en sked. Skär tomaterna i två delar.

3. Mixa alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och chili eller tabasco.

4. Gör små krutonger av gammalt bröd. Smält smör och smaksätt med lite vitlök, salt och peppar. Häll över krutongerna och rosta knapriga i ugnen. Skär paprika, gurka och tomat i små tärningar och garnera soppan i de små glasen med. Servera!

Röbetsråraka med getost, sallad, valnötter och söt-syrlig honung

Äntligen är trädgårdsprogrammen igång igen! I Trädgårdsonsdag lagade Tareq denna superläckra lunch med alla mina favoriter på tallriken. Lycka för både öga och mun!

Ingredienser:

250 g rödbetor
250 g potatis
salt
smör
200 g getost
2 msk honung
2 msk vitvinsvinäger

till garnering:
machésallad
krasse
gulbeta
polkabeta
valnötter

Gör så här:

1. Skala rödbetorna och potatisen. Riv på den fina sidan på rivjärnet. Lägg i en bunke och strö i lite salt. Blanda. Stek frasiga och fina i rikligt med smör i en panna på låg värme.

2. Skiva gul- och polkabeta tunt på en mandolin och lägg tillsammans med machésalladen i en skål med kallt vatten så att de behåller färg och spänst.

3. Rör samman honung och vitvinsvinäger i en kastrull på svag värme.

4. Servera rårakan med en skiva getost, valnötter, sallad, vackra betachips, lite krasse och ringla över den söt-syrliga honungen.

Pestosill

En vårig, grön basilikasill som för smakerna till pesto och Italien. Riktigt gott!!

Ingredienser:

1 kruka basilika
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 dl färskriven parmesan
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
1 burk á 420 g 5-minuters sill

ev. salt och peppar

Gör så här:

1. Plocka bladen på basilikan och mixa med gräddfil, majonäs, vitlök, olivolja och parmesan. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

2. Låt sillen rinna av i en sil ordentligt och skiva sedan i lagom stora bitar.

3. Lägg sillen i basilikasåsen och häll över i en fin glasburk.

Ingefärste

Förkylningstider! Vansinnigt långdragen förkylningstid, den tycks liksom aldrig vilja släppa taget den här gången. Jag måste erbjuda en mycket trivsam hemvist för dessa små monster till baciller. Ingefära är en fantastisk medicinalväxt att kurera sig med. Den är antiflammatorisk, sänker kolestrol, förhindrar högt blodtryck, hämmar åderförkalkning, hjärtsjukdomar och stroke. Den innehåller dessutom massor av antioxidanter och studier visar även att den kan förebygga och döda vissa cancerceller. Fantastiskt, eller hur?!!

Koka teét på kvällen, häll på termos och drick sedan under nästa dag. Varmt, kryddigt och gott!! Smaksätt ytterligare med en kvist mynta, några citronskivor eller lite honung om du vill. Tänk dock på att bakteriehämmande ämnen i honungen försämras vid 40 grader och helt vid 70 grader. Så för att kunna nyttja honungens läkande effekter är det under 40 grader som gäller, men sötman finns såklart kvar vid högre temperaturer.

Ingredienser:

1,5 l vatten
ca 10 cm ingefära (kortare för mindre sting)

ev. honung, en kvist mynta, citronskivor

Gör så här:

1. Skala och dela ingefäran i mindre bitar. Häll vatten i en kastrull. Koka upp och låt sen sjuda lugnt i ca en timme.

2. Sila bort ingefäran och häll på termos och drick under dagen när suget faller på.

3. Lägg i en kvist mynta, lite honung eller några citronskivor för extra sötma, syra eller smakförhöjare.