Vägra-bli-sjuk-shot!

Är man frisk och vill förbli så, eller varit/är sjuk och vill tillfriskna, eller om man bara vill må bra och tillföra kroppen skön energi så innehåller den här shoten komponenter som hjälper till på traven. Jag tycker den är god, men är man inte ett grapefrukt-fan så är ju fördelen med en shot att man kan skölja ner den fort i strupen. Skål!

Ingrediener: 2 portioner

1 dl blåbär (färska eller frysta)
1 dl pressad grapefruktsjuice
1 tsk gurkmeja
1 tsk riven färsk ingefära

Gör så här:

Mixa alla ingredinserna med exempelvis en stavmixer. Häll upp i glas och drick!

Godaste äppelkakan

Söker man på äppelkaka på webben så får man garanterat upp tusentals träffar med just den här rubriken. Och det är ju helt fantastiskt att så många har hittat det perfekta receptet och vill dela med sig av det. För sanningen är den att ett riktigt bra recept på äppelkaka är ett värdefullt ess i rockärmen. Något att förlita sig på som fungerar att bjuda på i alla lägen. Det här är det receptet som jag tycker bäst om hittills - för visst har man bakat sig igenom ett antal recept vid det här laget. Den går snabbt att göra och är god att äta varm som kall. En god hemmagjord vaniljcréme är ett måste till!

1 springform 24 cm - ca 1 timme varav 40 min i ugnen

6 ekologiska äpplen (helst från en trädgård nära dig)
1-2 tsk kanel
ca 100 g smör (skulle det slinka ner lite extra så tar inte jag ansvar för att det blir sämre)
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 - 11/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Smörj en springform, 24 cm, med smör.

3. Skala äpplena och skiva dem ganska tunt och fördela dem jämnt i formen. Strö över hälften av kanelen och lite socker.

4. Smält smöret och låt svalna.

5 Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner i smöret. Häll även i det uppvispade ägget. Blanda till en deg. Bred ut denna över äpplena och strö över resten av kanelen.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

7. Servera äppelkakan varm, ljummen eller kall tillsammans med hemgjord vaniljcréme.

Svamprisotto

En välgjord risotto är en komplett rätt som inte fordrar några samarbetspartners. Den fungerar utmärkt som solist och måste inte alls gå som köttbitens respektive till måltiden. Välj fina råvaror och jag lovar att den inte kommer att göra dig besviken.

Ingredienser:
(4 personer - ca 45 minuter)

2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
500 g svamp, gärna skogschampinjoner eller kantareller
7 msk matolja
300 g arborioris
75 ml vitt vin
1,5 l ekologisk grönsaksbuljong
175 g parmesan
50 g smör
2 msk persilja
salt och peppar

Gör så här:

1. Skölj svampen och skär den i skivor. Stek den i lite olja och smör så att den får fin färg. Lägg på en tallrik.

2. Finhaska schalottenlök och vitlök. Stek glansig i en kastrull eller stekpanna med höga kanter.

3. Koka upp buljongen i en kastrull.

4. Häll i riset med löken och låt fräsa i några minuter under omrörning. Häll på vinet och några deciliter av buljongen. Låt sjuda ner. Tillsätt hälften av svampen. Häll i lite av buljongen åt gången och låt sjuda ner. När halva buljongen kokat in tillsätter den andra halvan av svampen. När risotton blivit krämig och riset har en liten kärna kvar häller du i en näve parmesan och smöret.

5. Hacka persiljan och rör i, men spara lite till garnering. Smaka av med salt och peppar.

Såld på innehåll

Den här fina flaskan hittade jag på systemet härrom veckan. Min kropp liksom paralyserades vid orden och loggan på flaskan. Fint och betydelsefullt överlade jag med mig själv - den här flaskan bär på ett viktigt innehåll! Priset var inte så högt och flaskan signalerar kanske inte kvalitetsvin, men självklart köpte jag den ändå! För orden, för den glada loggan, trots att jag inte trodde på innehållet egentligen, så trodde jag på etiketten! Jag tilltalas av ting som har en mening, en symbolik, ett budskap - dolt eller synligt. Man köper ting som tycks viktigt i sitt liv. Den här flaskan ser jag som en vacker gåva att ge någon i dubbel bemärkelse. Det blev en värdefull gåva till mig själv som jag njutit av och som jag lyckats ge vidare till underbara vänner. Och vinet, ja det var helt ok!

Asiatiskt salladspaket med nudlar, tofu och hoisinsås

Det är många kända ansikten som nu propagerar för att vi ska äta mer grönt, såväl för vår hälsa som för miljön. I senaste numret av Buffé har Jamie Oliver komponerat tre vegetariska rätter under rubriken Go Green, detta är ett av dessa. I flera år har Paul McCartney tillsammans med andra marknadsfört kampanjen Köttfri Måndag som fått mycket uppmärksamhet. Jag gillar inslaget, men tycker inte nödvändigtvis att man måste knyta det till en veckodag, ät mer grönt bara och låt flera måltider i veckan få bli vegetariska.

Jag läste förra veckan en artikel publicerad i Aftonbladet om hur vår köttkonsumtion ökat med hela 40 procent sedan 1990. Alltså nästan dubbelt på drygt tjugo år! Jag blev faktiskt riktigt chockad över att siffrorna var så höga. Någon nämde i samband med detta att vi endast kan tillgodogöra oss fem procent av energin som köttindustrin producerar, alltså rent oförsvarbart
 miljömässigt att äta kött överhuvudtaget, såvida det inte är vilt. Källan till den sista siffran kan jag inte hänvisa till så det får var och en göra som de vill med, men det finns säkerligen korrekta uppgifter i frågan någonstans att hitta. Den som vill är givetvis välkommen att länka till detta om man har ett bra uppslag.

Den här vegetariska nudelrätten åts och serverades i salladsblad. Festligt och minimalt med disk! Det kändes som en slags asiatiska tacos. Supergott! Äggnudlarna kan likväl bytas mot glasnudlar för den som föredrar det. Såsen var fantastisk och fungerar till många andra asiatiska rätter.

Ingredienser:

1 paket äggnudlar ´a 250 g
1 isbergssalladshuvud
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1/2 dl cashewnötter
4 msk hoisinsås
4 lime
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 paket tofu ca 270 g
1/2 kruka koriander
1 ask smörgåskrasse
lite sweet chilisås

Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta cashewnöterna i en torr panna.

2. Pressa saften ur tre lime och blanda med hoisinsås och en pressad vitlöksklyfta.

3. Skiva röd chili, rädisor och salladslök tunt. Skär sista limen i klyftor. Skär tofun i kuber.

4. Skär ur roten ur salladshuvudet och plocka loss hela blad.

5. Häll sesamoljan över nudlarna och blanda dem med rädisor, salladslök och chili. Lägg upp i salladsskålarna. Fördela tofun i paketen och häll lite sweet chilisås över den. Toppa med lite koriander, cashewnötter och krasse. Servera med den supergoda såsen som öses över innan man glupskt slukar salladspaketen.

Granskottste

När jag i höstas läste en trädgårdsterapikurs i Alnarp bjöds jag på granskottste i samband med en aktivitet som några av min akursdeltagare höll i. Spännande, gott och inte minst inspirerande! Så när granarna nu lös neongröna av nygrönska passade jag på att skörda en påse. Vill man inte låsa sig vid att bara kunna dricka det någon vecka om året är det bara att bunkra upp i frysen.

Jag hade även planerat att göra granskottslikör, men tror nu att det får vänta på sig lite. Men för den som känner lust nu så smälter man socker (eventuellt med lite vatten) tillsammans med granskotten. Sen häller man i sprit, låter svalna och förvarar i väl rengjord flaska. Efter cirka en månad silar man bort granskotten. Kanske att några svartpepparkorn skulle göra sig i kombination. Exakta andelar får som sagt väntas på eftersom jag själv inte gjort det än.

Ingredienser:

1 näve granskott
5 dl vatten
lite honung

Gör så här:

Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i skotten och låt dra i några minuter. Häll i önskad mäng honung och rör om. Häll upp i dryckeskärl.

Årets första guld

Så gott som varje år hittar vi årets första kantareller under midsommarhelgen i sommarstugan och helgens firande bjöd inte på något undantag. Äntligen kan man släppa allt ovan ankelhöjd med blicken och de närmaste fem månaderna fokusera på skogslig skattjakt efter guld! Finare rikedom kan jag inte föreställa mig.