Het avokadosoppa

Himmelriket för den som älskar avokado! Avokado innehåller massor av E-vitaminer och fleromättade fetter som vi behöver. En supergod soppa med sting som gärna får serveras med lite nyskalade färska räkor!

Ingredienser:
(4 personer)

4 st mogna avokado
1 st lime
8 dl grönsaksbuljong
1,5 st vitlöksklyftor
2 st salladslökar
1 st chili ex. spansk peppar
0,5 kruka koriander
salt och svartpeppar
0,5 kg färska räkor
ev. lite kallpressad rapsolja att ringla över och tabasco


Gör så här:
1. Skala avokadon och gröp ur köttet i en matberedare eller blender. Pressa över juicen från limen.
2. Mixa avokadon med grönsaksbuljongen, lite i taget, till en slät soppa.
3. Hacka chili, salladslök, vitlök och koriander grovt och mixa ner det i soppan. Smaka av med salt och peppar.
4. Skala räkorna och servera till soppan. Ringla eventuellt över lite kallpressad rapsolja och ställ fram tabasco för den som önskar mer hetta. Servera och njut!