Insalata caprese

Italien är ett av mina absoluta favorit resemål och matinspiratörer. De är mästerliga på att balansera enkelheten och smakrikheten. Den här tomat och mozzarella-salladen är busenkel, men gudomligt god. Färgerna från den italienska flaggan på tallriken när den är som bäst!

För 4 personer behöver du:

500 g mozzarella, helst buffelmozzarella
500 g tomater, smakrika
2-3 kvistar basilika
4-5 msk olivolja extra virgin
flingsalt och svartpeppar
(Jag använder gärna lite balsamico eller balsamvinäger för den fräna tvisten, men det ingår det inte i det italienska orginalet även om de oftast ställer fram en flaska på bordet så man får dosera själv.)

Gör så här:
Skiva mozzarellan och lägg den på lite papper så att överflödig vätska försvinner. Skiva tomaterna. Varva tomat och mozzarella på en tallrik och ringla över olivoljan. Strö över basilikablad, strimlade eller hela. Salta och peppra efter behov. Tillsätt även balsamvinäger om så önskas. Servera och njut!