(2 drinkar)
8-12 cl mangovodka
250 g fryst mango i bitar
1 lime, saften
is
Gör så här:
Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett fint glas. Skål!
torsdag 28 mars 2013
Frozen mango vodka
En festlig drink är aldrig fel att inleda helgen med. Jag har ett gediget barskåp fyllt med spännande drycker jag sällan använder. Idag fick mangovodkan träda fram från ett mörkt (dammigt) hörn för att visa upp sina konster. Tror minsann den får stå lite närmare till hands hädanefter.
Ingredienser:
(2 drinkar)
8-12 cl mangovodka
250 g fryst mango i bitar
1 lime, saften
is
Gör så här:
Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett fint glas. Skål!
(2 drinkar)
8-12 cl mangovodka
250 g fryst mango i bitar
1 lime, saften
is
Gör så här:
Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett fint glas. Skål!
tisdag 26 mars 2013
Chokladvåfflor med banan, nutella och vispad grädde
25 mars och våffeldagen! När jag vaknade på morgonen så hade jag faktiskt inte uppdaterat mig såpass att jag visste att det var idag, även om jag hade på känn att den nalkades snart. Så från att inte planerat att äta våfflor alls så blev det en tre-rätters meny med våfflor. Varför försöka uppträda blygsamt när den sidan tycks avlägsnat sig totalt på bara några timmar. Ska det firas så ska det firas ordentligt!! Senare på kvällen blev jag dessutom bjuden på frasiga våfflor hos kalasglada vänner. Inte helt konstigt att jag var på gränsen till medvetslös efter allt våffelätande sen.
Chokladvåfflorna smakar inte generöst med choklad i sig själva, så önskar man det kan man hacka lite god choklad och blanda i smeten. Kom dock ihåg att röra om mellan varje gräddning eftersom chokladbitarna sjunker till botten. Med nutellan till och övriga tillbehör så duger de dock gott som de är!
Ingredienser:
(8 våfflor - ca 20 min)
25 g smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl kesella
2 bananer
1 1/2 dl nutella eller chokladsås
2 dl vispgrädde eller vaniljglass
Gör så här:
1. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, socker och salt.
3. Häll i mjölken och rör om till en jämn smet. Vispa i ett ägg i taget. Rör i kesella och det smälta smöret.
4. Värm ett våffeljärn och smörj med lite smör. Grädda våfflorna och servera med skivad banan, nutella och vispad grädde.
Chokladvåfflorna smakar inte generöst med choklad i sig själva, så önskar man det kan man hacka lite god choklad och blanda i smeten. Kom dock ihåg att röra om mellan varje gräddning eftersom chokladbitarna sjunker till botten. Med nutellan till och övriga tillbehör så duger de dock gott som de är!
(8 våfflor - ca 20 min)
25 g smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl kesella
2 bananer
1 1/2 dl nutella eller chokladsås
2 dl vispgrädde eller vaniljglass
Gör så här:
1. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, socker och salt.
3. Häll i mjölken och rör om till en jämn smet. Vispa i ett ägg i taget. Rör i kesella och det smälta smöret.
4. Värm ett våffeljärn och smörj med lite smör. Grädda våfflorna och servera med skivad banan, nutella och vispad grädde.
Örtvåfflor med avokadokräm och rökt lax
En matig våffla till middag fick det bli igår våffeldagen till ära. Enligt receptet skulle det endast vara totalt 1 dl örter, men heter det örtvåffla så får det tamej tusan smaka örter också! så det hoppas jag innerligt att det gör nu, annars är det ökning som gäller. Supergott med avokadokrämen och laxen som tillbehör. Lite finhackad rödlök hade garanterat platsat i sällskapet också.
Ingredienser:
(8 våfflor - ca 20 min)
Våfflor:
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl kallt vatten
2 dl vispgrädde
1 kruka basilika, hackad
1 kruka persilja, hackad
salt
2 msk smör
Avokadokräm:
2 mogna avokado
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
200 g rökt lax
Gör så här:
Våfflor:
Hacka örterna fint. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa samman med kallt vatten. Vispa grädden och rör i försiktigt. Rör i örterna. Vill du ha jämnare grön färg så mixa smeten. Smaka av med salt. Värm ett våffeljärn och smörj med smör. Grädda våfflorna så att de får fin färg.
Avokadokräm:
Dela och gröp ur avokadosarna. Mixa slät tillsammans med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Servera våfflorna med avokadokräm och rökt lax.
(8 våfflor - ca 20 min)
Våfflor:
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl kallt vatten
2 dl vispgrädde
1 kruka basilika, hackad
1 kruka persilja, hackad
salt
2 msk smör
Avokadokräm:
2 mogna avokado
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
200 g rökt lax
Gör så här:
Våfflor:
Hacka örterna fint. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa samman med kallt vatten. Vispa grädden och rör i försiktigt. Rör i örterna. Vill du ha jämnare grön färg så mixa smeten. Smaka av med salt. Värm ett våffeljärn och smörj med smör. Grädda våfflorna så att de får fin färg.
Avokadokräm:
Dela och gröp ur avokadosarna. Mixa slät tillsammans med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Servera våfflorna med avokadokräm och rökt lax.
onsdag 6 mars 2013
Som Tam - grön papaya sallad
Äntligen fick jag tag på grön papaya och kunde idag göra min första Som Tam i Sverige! Den här rätten åt jag ofta till lunch i Thailand. Det fanns gott om små stånd längs med vägarna mellan skolan och boendet där man lätt kunde stanna till med moppen och köpa med en påse för 40-60 baht.
En morgon tog min thailändska syster Firn och min vän Ong med mig till templet på ön. Vi stannade vid en Seven butik på väg dit och köpte med oss lite mat vi skulle ge till munkarna. Jag valde det som jag själv tyckte om och den gången blev det sojamjölk i festisförpackning. Det kändes fint att få vara med vid denna ceremoni, men ovant att inte veta hur man ska bete sig korrekt. Tur att jag hade med mig pedagogiska instruktörer och att munkarna hade överseende. Ong som klär sig i kvinnokläder, var oerhört besviken över att munken genomskådat honom och hälsat honom som en man. På väg hem igen stannade vi och åt Som Tam vid ett gatustånd. Jag tog min med en hel chili i och satt och småflämtade trots att jag tål ganska så stark mat. Firn och Ong hade tre respektive fyra chili i sina och rörde inte en min. Tur att man har möjlighet att justera hettan själv hemma!
Grön papaya finns ofta att köpa i asiatiska mataffärer. Vill man ha någon protein i salladen så lämpar sig räkor bäst! Salladen går att förbereda en stund innan, men vänta med att strö över jordnötterna tills serveringen.
Ingredienser:
(2 personer)
1 grön papaya
1-4 röda chili
3 vitlöksklyftor
2 msk färskpressad limejuice (ca 1 lime)
2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1/2 tsk salt
12 cocktailtomater
100 g haricots verts
1 dl salta jordnötter
Gör så här:
1. Skala papayan med en potatisskalare. Dela den itu och skrapa bort de vita kärnorna. Riv papayan på en grova sidan på rivjärnet hela vägen ner så att det blir så långa remsor som möjligt. Lägg i en bunke med kallt vatten och låt stå i 30 minuter.
2. Morta eller mixa chili och vitlök. Skär tomaterna i klyftor och skär bönorna på sniskan. Hacka jordnötterna. Blanda limejuice, socker, salt och fisksås.
3. Sila papayan och krama ur den sista vätskan ordentligt. Blanda ner den mortlade/mixade chilin och vitlöken. Häll över dressingen och vänd ner tomater och bönor. Strö över jordnötter vid servering.
En morgon tog min thailändska syster Firn och min vän Ong med mig till templet på ön. Vi stannade vid en Seven butik på väg dit och köpte med oss lite mat vi skulle ge till munkarna. Jag valde det som jag själv tyckte om och den gången blev det sojamjölk i festisförpackning. Det kändes fint att få vara med vid denna ceremoni, men ovant att inte veta hur man ska bete sig korrekt. Tur att jag hade med mig pedagogiska instruktörer och att munkarna hade överseende. Ong som klär sig i kvinnokläder, var oerhört besviken över att munken genomskådat honom och hälsat honom som en man. På väg hem igen stannade vi och åt Som Tam vid ett gatustånd. Jag tog min med en hel chili i och satt och småflämtade trots att jag tål ganska så stark mat. Firn och Ong hade tre respektive fyra chili i sina och rörde inte en min. Tur att man har möjlighet att justera hettan själv hemma!
Grön papaya finns ofta att köpa i asiatiska mataffärer. Vill man ha någon protein i salladen så lämpar sig räkor bäst! Salladen går att förbereda en stund innan, men vänta med att strö över jordnötterna tills serveringen.
(2 personer)
1 grön papaya
1-4 röda chili
3 vitlöksklyftor
2 msk färskpressad limejuice (ca 1 lime)
2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1/2 tsk salt
12 cocktailtomater
100 g haricots verts
1 dl salta jordnötter
Gör så här:
1. Skala papayan med en potatisskalare. Dela den itu och skrapa bort de vita kärnorna. Riv papayan på en grova sidan på rivjärnet hela vägen ner så att det blir så långa remsor som möjligt. Lägg i en bunke med kallt vatten och låt stå i 30 minuter.
2. Morta eller mixa chili och vitlök. Skär tomaterna i klyftor och skär bönorna på sniskan. Hacka jordnötterna. Blanda limejuice, socker, salt och fisksås.
3. Sila papayan och krama ur den sista vätskan ordentligt. Blanda ner den mortlade/mixade chilin och vitlöken. Häll över dressingen och vänd ner tomater och bönor. Strö över jordnötter vid servering.
Fried rice med räkor serverad i ananas
För att återknyta till föregående inlägg om semesterkänsla hemma. Jag låter mig gärna luras av lite vardagslyx och sätta lite extra färg och känsla i tillvaron. Man får ju inte roligare än man gör sig, som klyschan lyder. Jag tycker minsann om att ha vansinnigt roligt! Perfekt att passa på när en hel ananas inte kostar mer än 10 kr och är som finast på året!
Ingredienser:
(2 personer)
1 ananas
4 ananasringar (som man skär ur ananasen)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
1/2 röd chili
1 ägg
12 cocktailtomater
2 portioner kokt jasminris
gurkmeja (för gul färg)
1 msk fisksås
1 tsk strösocker
3 hg oskalade räkor
salt och peppar
1 lime
2 salladslökar
smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär ananasen i mindre bitar, strimla paprikan och skör cocktailtomaterna i två halvor. Skiva chilin.
2. Hetta upp en panna med matfett och fräs löken glansig. Knäck i ett ägg och rör om tills det börjar stelna, ca 1 minut. Rör i paprika, chili och tomater. Fräs i några minuter. Rör i riset och ett stänk med gurkmeja.
3. Smaksätt med fisksås, socker, (salt) och peppar.
4. Fyll två urgröpta ananashalvor med det stekta riset. Toppa med skivad salladslök och skalade räkor. Servera med limeklyftor och pressa över!
(2 personer)
1 ananas
4 ananasringar (som man skär ur ananasen)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
1/2 röd chili
1 ägg
12 cocktailtomater
2 portioner kokt jasminris
gurkmeja (för gul färg)
1 msk fisksås
1 tsk strösocker
3 hg oskalade räkor
salt och peppar
1 lime
2 salladslökar
smör eller olja till stekning
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär ananasen i mindre bitar, strimla paprikan och skör cocktailtomaterna i två halvor. Skiva chilin.
2. Hetta upp en panna med matfett och fräs löken glansig. Knäck i ett ägg och rör om tills det börjar stelna, ca 1 minut. Rör i paprika, chili och tomater. Fräs i några minuter. Rör i riset och ett stänk med gurkmeja.
3. Smaksätt med fisksås, socker, (salt) och peppar.
4. Fyll två urgröpta ananashalvor med det stekta riset. Toppa med skivad salladslök och skalade räkor. Servera med limeklyftor och pressa över!
tisdag 5 mars 2013
Blue Hawaii
En semesterdrink må kanske inte smaka lika gott hemma som på resa, men den förhöjer ändå många grader och känns extra festlig! resten klandrar jag endast miljön för. I lördags skämde jag bort mig själv (som man ska göra) med denna drink innan vi for till Gbg för middag på Tapaskällaren och sen gå på Babbens show "Vad hände?"..och det undrade vi med för den var inställd när vi kom dit. En mysig kväll i finaste sällskapet fick vi iallafall.
Ingredienser:
(1 drink)
6 cl ljus rom
2-3 cl blå curacao
12 cl ananas- och kokos juice
2 cl vispgrädde
is
1 rött cocktailbär
1 skiva ananas
Gör så här:
1. Skaka alla ingredienser med is i en shaker. Häll upp i fint glas och dekorera med en skiva ananas och ett rött cocktailbär. Skål!
(1 drink)
6 cl ljus rom
2-3 cl blå curacao
12 cl ananas- och kokos juice
2 cl vispgrädde
is
1 rött cocktailbär
1 skiva ananas
Gör så här:
1. Skaka alla ingredienser med is i en shaker. Häll upp i fint glas och dekorera med en skiva ananas och ett rött cocktailbär. Skål!
måndag 4 mars 2013
Indisk Afton!
Februari är lite av en tråkmånad, julen är förbi och våren dröjer. Det har varit mörkt länge och det är fortfarande kallt och färglöst. Det blir lätt att man isolerar sig kroppsligt såväl som socialt. Det var ett av motiven bakom denna indiska fest. Vi ville samla några av de finaste brudarna vi vet, fira varandra och njuta av livets goda tillsammans i sann sisterhood-anda. Därför passade ett färgsprakande indiskt tema perfekt!
Vi hade snart väldigt klart för oss hur vi ville ha det - indisk buffé, färgsprakande tyger, mörkt trä, massor av ljuslyktor i varma färger, kuddar i massor att sitta på på golvet, indisk musik o.s.v. Inbjudningskorten skulle förmedla värme och välkomnande och skulle såklart skickas med post och inte via mail eller facebook. Jag blev överexalterad och körde halva mitt bohag till Sofia där vi skulle ha festen. Hon såg lätt nervös ut när jag lastade in låda efter låda jag hämtat i källaren med tyger och prylar från min förra lägenhet, allt i indisk anda. På några timmar förvandlade vi hela lägenheten till ett indiskt palats.
18 fantastiska kvinnor kom i de vackraste kreationer! Jag blev helt överväldigad över hur alla hade ansträngt sig i temat. Färger, smycken och andra indiska attribut. Själv hade jag fått låna en vacker grön sari av Sofia som har bott i Indien och hade några extra dräkter i sin garderob. Hur indiska kvinnor lyckas uträtta något i dessa vardagsdräkter är för mig ett mysterium. För mig fungerade den mer som en jättestor och opålitlig haklapp.
Sofia
För att samla gästerna kring något utöver maten hade vi förberett en quiz om Indien, vilken tycktes bli en livad utmaning för sällskapet som gick all-in och försökte lösa frågorna i grupp. Senare under kvällen hade vi även en lagtävling där man skulle skriva kändisar på lappar och sedan förklara dessa för sitt eget lag, mycket kul! Vi hade även ställt ett staffli med en tom canvas-duk i ett rum och uppmuntrade alla som ville att tillsammans måla en tavla utifrån det indiska temat.
I komposition av menyn ville vi samla klassiska indiska rätter, eller åtminstone de rätter vi upplever som indiska här. Det blev rätter av olika karaktär, men där alla fungerade fint tillsammans. Vi hade småskålar med goda tillbehör att strö över som kokos, koriander, jordnötter, mango i bitar, skivad inlagd persika, skivad banan och gula russin. Att dricka till bjöd vi på limeklyftor i sodavatten, så som de brukar servera i Indien. Övrig dryck fick var och en ta med sig själva. Dryck som passar bra till het och kryddig mat är ljus öl och vin med viss sötma. På buffén serverade vi:
Enkelt Chai-te
Tikka masala
Vacker sallad
Daal
Samosa
Tandooriräkor på spett
Chaatnötter
Indisk curry
Naan-bröd
That´s it - Välkommen!
Kryddig sås
Kheer
Mangolassi
Raita
Het melonsallad
Kulfi
Planen var att fotografera mycket under kvällen, men väl där så var vi så uppslukade av varandra att alla fullkomligt glömde bort kamrerna. Så det fick bli mentala snap-shots. Kanske inte lika roligt för er att se dock och aningen trist i efterhand att inte ha bilder på allt fint och roligt att njuta av igen. Men men...några blev det iallafall.
Vi hade snart väldigt klart för oss hur vi ville ha det - indisk buffé, färgsprakande tyger, mörkt trä, massor av ljuslyktor i varma färger, kuddar i massor att sitta på på golvet, indisk musik o.s.v. Inbjudningskorten skulle förmedla värme och välkomnande och skulle såklart skickas med post och inte via mail eller facebook. Jag blev överexalterad och körde halva mitt bohag till Sofia där vi skulle ha festen. Hon såg lätt nervös ut när jag lastade in låda efter låda jag hämtat i källaren med tyger och prylar från min förra lägenhet, allt i indisk anda. På några timmar förvandlade vi hela lägenheten till ett indiskt palats.
18 fantastiska kvinnor kom i de vackraste kreationer! Jag blev helt överväldigad över hur alla hade ansträngt sig i temat. Färger, smycken och andra indiska attribut. Själv hade jag fått låna en vacker grön sari av Sofia som har bott i Indien och hade några extra dräkter i sin garderob. Hur indiska kvinnor lyckas uträtta något i dessa vardagsdräkter är för mig ett mysterium. För mig fungerade den mer som en jättestor och opålitlig haklapp.
För att samla gästerna kring något utöver maten hade vi förberett en quiz om Indien, vilken tycktes bli en livad utmaning för sällskapet som gick all-in och försökte lösa frågorna i grupp. Senare under kvällen hade vi även en lagtävling där man skulle skriva kändisar på lappar och sedan förklara dessa för sitt eget lag, mycket kul! Vi hade även ställt ett staffli med en tom canvas-duk i ett rum och uppmuntrade alla som ville att tillsammans måla en tavla utifrån det indiska temat.
I komposition av menyn ville vi samla klassiska indiska rätter, eller åtminstone de rätter vi upplever som indiska här. Det blev rätter av olika karaktär, men där alla fungerade fint tillsammans. Vi hade småskålar med goda tillbehör att strö över som kokos, koriander, jordnötter, mango i bitar, skivad inlagd persika, skivad banan och gula russin. Att dricka till bjöd vi på limeklyftor i sodavatten, så som de brukar servera i Indien. Övrig dryck fick var och en ta med sig själva. Dryck som passar bra till het och kryddig mat är ljus öl och vin med viss sötma. På buffén serverade vi:
Enkelt Chai-te
Tikka masala
Vacker sallad
Daal
Samosa
Tandooriräkor på spett
Chaatnötter
Indisk curry
Naan-bröd
That´s it - Välkommen!
Kryddig sås
Kheer
Mangolassi
Raita
Het melonsallad
Kulfi
Planen var att fotografera mycket under kvällen, men väl där så var vi så uppslukade av varandra att alla fullkomligt glömde bort kamrerna. Så det fick bli mentala snap-shots. Kanske inte lika roligt för er att se dock och aningen trist i efterhand att inte ha bilder på allt fint och roligt att njuta av igen. Men men...några blev det iallafall.
Tack alla fina för att ni är de ni är och för att ni kom och förgyllde vår kväll!!
Enkelt Chai-te
Chai betyder te, vilket genast får det att kännas fruktansvärt löjligt och överflödigt att lägga till te på slutet. Men det är så vi säger här. Under vår indiska afton fick gästerna in små provsmakningsglas med chai i samband med en quiz om Indien. Frågan var ju såklart vad det var för dryck i glaset. Vi gjorde teet på en färdig chaiblandning, vilket finns i både svart och grönt te, men det blir såklart mycket smakrikare och godare om man blandar sin egen chai.
Ingredienser:
(1 kopp)
1 chaite-påse
1/2 kopp vatten
1/2 kopp mjölk
2 tsk strösocker
Gör så här:
1. Koka upp vatten och mjölk. Lägg i chaite-påsen och socker. Rör om och låt dra i några minuter. Häll upp i en kopp och drick sakta.
Ingredienser:
(1 kopp)
1 chaite-påse
1/2 kopp vatten
1/2 kopp mjölk
2 tsk strösocker
Gör så här:
1. Koka upp vatten och mjölk. Lägg i chaite-påsen och socker. Rör om och låt dra i några minuter. Häll upp i en kopp och drick sakta.
Kryddig sås till indisk buffé
Tillbehören som förhöjer är viktiga inslag på en buffé. Vi valde därför denna tomat- och kryddbaserade sås som alternativ och stöttepelare till raitan. Det är alltid bra att kunna erbjuda två olika såser att doppa i. Går att äta varm som kall! Perfekt att göra dagen innan och sen låta stå och dra till sig i smakerna.
Ingredienser:
1 1/4 dl tomatpuré
1 msk ghi eller rapsolja
1 röd chili
1-2 tsk hel spiskummin
1 kanelstång
2-5 hela nejlikor
1/2-1 tsk hing
1-2 tsk garam masala
2 tsk riven ingefära, färsk
4 1/2 dl vatten
1 msk strösocker
1 tsk salt
Gör så här:
1. Skiva chilin. Hetta upp ghi eller olja i en kastrull och fräs chili, spiskummin, kanel och nejlika. När kumminen blivit lite mörkare tillsätter du hing.
2. Blanda snabbt i tomatpuré, garam masala, ingefära och vatten. Rör om och häll i socker och salt. Koka upp och låt puttra i 10 min - 1 timme på svag värme.
Ingredienser:
1 1/4 dl tomatpuré
1 msk ghi eller rapsolja
1 röd chili
1-2 tsk hel spiskummin
1 kanelstång
2-5 hela nejlikor
1/2-1 tsk hing
1-2 tsk garam masala
2 tsk riven ingefära, färsk
4 1/2 dl vatten
1 msk strösocker
1 tsk salt
Gör så här:
1. Skiva chilin. Hetta upp ghi eller olja i en kastrull och fräs chili, spiskummin, kanel och nejlika. När kumminen blivit lite mörkare tillsätter du hing.
2. Blanda snabbt i tomatpuré, garam masala, ingefära och vatten. Rör om och häll i socker och salt. Koka upp och låt puttra i 10 min - 1 timme på svag värme.
Vacker sallad
Sallad är gott och fyller en viktig funktion på en buffé. Den är relativt neutral i smakerna och tillför knaprig konsistens och fräschör på bordet. Dessutom är vi matade sedan barnsben med tallriksmodellen och vikten av att minst en tredjedel ska vara grön. Jag håller såklart med! Minst en tredjedel! Sallad kan man göra på så många olika sätt beroende på vilka grönsaker man har till förfogande. Många har dock tyvärr fastnat i tomat-gurka-isbergssalladsträsket. Till den indiska buffén gjorde jag en färgsprakande sallad med följande komponenter:
Ingredienser:
1 rosésalladshuvud
1 påse grön salladsmix (babyspenat, ruccola, rödbetsblad..)
3 morötter
1 gul morot
1/2 purjolök
1 burk kidneybönor
gula och bruna russin
Gör så här:
1. Skölj och torka salladen, alternativt slunga den torr.
2. Skala morötterna och skär dem i tunna remsor med en potatisskalare.
3. Skär rosésallden i tunna strimlor. Skölj och skiva purjolöken.
4. Blanda och rör i russin och kidneybönor.
Ingredienser:
1 rosésalladshuvud
1 påse grön salladsmix (babyspenat, ruccola, rödbetsblad..)
3 morötter
1 gul morot
1/2 purjolök
1 burk kidneybönor
gula och bruna russin
Gör så här:
1. Skölj och torka salladen, alternativt slunga den torr.
2. Skala morötterna och skär dem i tunna remsor med en potatisskalare.
3. Skär rosésallden i tunna strimlor. Skölj och skiva purjolöken.
4. Blanda och rör i russin och kidneybönor.
Kheer
Kheer är en indisk dessert som bjuds på nästan vart man än kommer. Sofia som jag hade den indiska aftonen tillsammans med har bott i Indien i några månader och berättade att denna rätt serverades i de flesta hem de besökte. Det smakar som en söt och lite kryddigare risgrynsgröt.
Ingredienser:
(4 personer)
1 1/2 dl rundkornigt ris
3 dl vatten
7 dl mjölk
1 kanelstång
1 krm stött kardemumma
3 msk strösocker
1 msk sultanrussin
1 paket saffran á 1/2 g
garnering:
malen kanel
nötter
mandlar
Gör så här:
1. Blanda ris och vatten i en kastrull. Koka på svag värme i 10 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud på svag värme i ca 40 minuter eller tills det blivit en gröt.
3. Servera och strö över lite mald kanel och nötter.
Ingredienser:
(4 personer)
1 1/2 dl rundkornigt ris
3 dl vatten
7 dl mjölk
1 kanelstång
1 krm stött kardemumma
3 msk strösocker
1 msk sultanrussin
1 paket saffran á 1/2 g
garnering:
malen kanel
nötter
mandlar
Gör så här:
1. Blanda ris och vatten i en kastrull. Koka på svag värme i 10 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud på svag värme i ca 40 minuter eller tills det blivit en gröt.
3. Servera och strö över lite mald kanel och nötter.
Mangolassi
En god och svalkande yoghurtdrink som är ett perfekt inslag till het och smakrik mat på en indisk buffé. Använder man fryst mango i bitar så behöver man inte tillsätta extra is om man inte nödvändigtvis vill.
Ingredienser:
(4 glas)
5 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
350 g mango (färsk eller frusen i bitar)
ev. lite strösocker
is efter behag
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser och smaka av med lite socker om man vill. Häll upp i glas och servera!
Ingredienser:
(4 glas)
5 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
350 g mango (färsk eller frusen i bitar)
ev. lite strösocker
is efter behag
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser och smaka av med lite socker om man vill. Häll upp i glas och servera!
Raita
Det här är såsen som fungerar till de flesta indiska rätter! av de jag har provat ska tilläggas!
Ingredienser:
0,5 gurka
1 burk matlagningsyoghurt
0,5 dl mynta, färsk
ev. 1 vitlöksklyfta
ev. en nypa cayennepeppar
salt och peppar
Gör så här:
Riv gurkan på ett rivjärn och blanda med yoghurten. Strimla myntan och vänd i. Pressa eventuellt i en vitlöksklyfta och en nypa cayenne och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Ingredienser:
0,5 gurka
1 burk matlagningsyoghurt
0,5 dl mynta, färsk
ev. 1 vitlöksklyfta
ev. en nypa cayennepeppar
salt och peppar
Gör så här:
Riv gurkan på ett rivjärn och blanda med yoghurten. Strimla myntan och vänd i. Pressa eventuellt i en vitlöksklyfta och en nypa cayenne och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Tikka Masala med kryddigt ris
Det här är kanske den rätten som flest här i Sverige förknippar med Indien, lite som chicken cashewnut och Thailand. Vi delade på grytan och gjorde ena delen med qourn eftersom vi hade gäster som var vegetarianer, och den andra delen med kyckling. Qourn som annars kan vara aningen torrt blev otroligt saftig när den legat och sugit åt sig av den goda såsen i grytan.
Ingredienser:
(4 personer - ca 30 minuter)
300 g kycklingfilé eller quorn
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 röd chili
3 st salladslökar
1 röd paprika
1 msk ingefära, hackad
2 tsk garam masala
0,5 dl koriander, färsk
3 msk tomatpuré
3 dl grädde
smör
salt och peppar
4 dl basmatiris
8 dl kallt vatten
1 kanelstång
kardemummakärnor
gurkmeja
salt
Gör så här:
1. Skölj riset i en sil med kallt vatten tills det inte är grumligt längre. Lägg i en kastrull eller riskokare och häll på kallt vatten. Lägg i kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta och låt koka upp. Rör om och lägg på locket. Låt sjuda på låg värme tills allt vattnet absorberats, ca 15-20 min.
2. Skiva kycklingen eller qournen i tunna skivor. Bryn i lite smör i några minuter och tillsätt sedan alla hackade grönsaker. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.
3. Rör i tomatpurén och häll över grädden. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med det kryddiga gula riset och gärna lite raitasås.
Ingredienser:
(4 personer - ca 30 minuter)
300 g kycklingfilé eller quorn
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 röd chili
3 st salladslökar
1 röd paprika
1 msk ingefära, hackad
2 tsk garam masala
0,5 dl koriander, färsk
3 msk tomatpuré
3 dl grädde
smör
salt och peppar
4 dl basmatiris
8 dl kallt vatten
1 kanelstång
kardemummakärnor
gurkmeja
salt
Gör så här:
1. Skölj riset i en sil med kallt vatten tills det inte är grumligt längre. Lägg i en kastrull eller riskokare och häll på kallt vatten. Lägg i kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta och låt koka upp. Rör om och lägg på locket. Låt sjuda på låg värme tills allt vattnet absorberats, ca 15-20 min.
2. Skiva kycklingen eller qournen i tunna skivor. Bryn i lite smör i några minuter och tillsätt sedan alla hackade grönsaker. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.
3. Rör i tomatpurén och häll över grädden. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med det kryddiga gula riset och gärna lite raitasås.
Daal
Daal är obligatorisk på en indisk buffé om du frågar mig. Smakrikt, enkelt och supergott!
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk gurkmeja
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
ev. lite vatten att späda ut med
salt och peppar
olja till stekning
100 g babyspenat
koriander, färsk
Gör så här:
1. Skala och hacka gul lök, vitlök och chili. Skala och riv ingefäran. Hetta upp lite olja och fräs i några minuter utan att det tar färg.
2. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut under omrörning.
3. Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Smula i buljongtärnongarna. Rör om och låt koka upp.
4. Tillsätt linserna och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills linserna är färdiga. De ska ha lite tuggmotstånd och inte vara mosiga.
5. Smaka av med salt och peppar. Lägg i spenaten. Grytan sväller lite efter hand så man kan behöva späda med lite vatten och justera med mer kryddor i samband med det.
6. Servera grytan med färsk koriander ovanpå.
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk gurkmeja
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
ev. lite vatten att späda ut med
salt och peppar
olja till stekning
100 g babyspenat
koriander, färsk
Gör så här:
1. Skala och hacka gul lök, vitlök och chili. Skala och riv ingefäran. Hetta upp lite olja och fräs i några minuter utan att det tar färg.
2. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut under omrörning.
3. Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Smula i buljongtärnongarna. Rör om och låt koka upp.
4. Tillsätt linserna och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills linserna är färdiga. De ska ha lite tuggmotstånd och inte vara mosiga.
5. Smaka av med salt och peppar. Lägg i spenaten. Grytan sväller lite efter hand så man kan behöva späda med lite vatten och justera med mer kryddor i samband med det.
6. Servera grytan med färsk koriander ovanpå.
Samosa
Samosa är en given rätt på indisk buffé! Man kan blanda en egen kryddmix och smaksätta med, men jag körde på latvarianten den här gången och köpte färdig mix. Jag valde att steka dem i ugnen för att få dem lite mindre oljiga, men samtidigt frasiga, men fritering är kanske vanligare och går givetvis jättebra. Goda små paket att doppa i förslagsvis raitasås!
Ingredienser:
(ca 24 st)
250 g filodeg
rapsolja
1 gul lök
3 msk tikka masala kryddmix
4 kokta potatisar, grovt mosade
2 dl gröna ärtor
1. Finhacka löken och fräs i lite olja. Rör i kryddmix, potatis och ärtor. Rör om och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla ett filodegsark med olja och lägg på ett ark över. Skär i remsor 10x30 cm. Lägg ca 2 msk fyllning i ena hörnet och vik över så att det blir en trekant. Skär av och fortsätt tills remsan är slut.
3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja, både över och emellan fogarna så att de klistrar ihop. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min tills de har fått fin färg, alternativt fritera dem.
4. Servera med raita.
Ingredienser:
(ca 24 st)
250 g filodeg
rapsolja
1 gul lök
3 msk tikka masala kryddmix
4 kokta potatisar, grovt mosade
2 dl gröna ärtor
1. Finhacka löken och fräs i lite olja. Rör i kryddmix, potatis och ärtor. Rör om och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla ett filodegsark med olja och lägg på ett ark över. Skär i remsor 10x30 cm. Lägg ca 2 msk fyllning i ena hörnet och vik över så att det blir en trekant. Skär av och fortsätt tills remsan är slut.
3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja, både över och emellan fogarna så att de klistrar ihop. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min tills de har fått fin färg, alternativt fritera dem.
4. Servera med raita.
Chaatnötter
Salt och kryddigt tilltugg till drinken eller som snacks senare på kvällen!
Ingredienser:
1 dl cashewnötter
1 dl skållad mandel
2 msk smör- och rapsolja
2 krm salt
1 1/2 tsk garam masala
1 dl torkade aprikoser, strimlade
Gör så här:
1. Fräs nötter och mandel i smöret kort. Rör i salt och garam masala. Häll upp i en skål och blanda med sprikoser.
Ingredienser:
1 dl cashewnötter
1 dl skållad mandel
2 msk smör- och rapsolja
2 krm salt
1 1/2 tsk garam masala
1 dl torkade aprikoser, strimlade
Gör så här:
1. Fräs nötter och mandel i smöret kort. Rör i salt och garam masala. Häll upp i en skål och blanda med sprikoser.
Tandooriräkor på spett
På en buffé är det gott och mysigt att plocka olika smaker och former av det som läggs på tallriken. Tidigare har jag endast ätit tandoorikyckling, men tror att jag gillade det här ännu bättre! Kryddblandningen med yoghurt passar dessutom perfekt att använda som grönsaksdipp eller sås till annat. Grilla inte räkorna för länge! då förvandlas de till gummiräkor - ingen höjdare!
Ingredienser:
(ca 20 spett)
1 kg oskalade båtfrysta räkor
4 dl matyoghurt
2-3 msk tandoorikrydda (beroende på hur stark man vill ha den)
grillspett (blötlagda några timmar innan)
Gör så här:
1. Skala räkorna.
2. Blanda yoghurten med tandoorikryddblandningen. Lägg i räkorna och låt stå och dra i minst en timme i kylskåpet.
3. Trä räkorna på grillspett. Grilla eller stek ca 1 minut på varje sida. De ska få lätt färg och såsen lätta lite. Grillas eller steks de för länge antar räkorna gummikonsistens.
Ingredienser:
(ca 20 spett)
1 kg oskalade båtfrysta räkor
4 dl matyoghurt
2-3 msk tandoorikrydda (beroende på hur stark man vill ha den)
grillspett (blötlagda några timmar innan)
Gör så här:
1. Skala räkorna.
2. Blanda yoghurten med tandoorikryddblandningen. Lägg i räkorna och låt stå och dra i minst en timme i kylskåpet.
3. Trä räkorna på grillspett. Grilla eller stek ca 1 minut på varje sida. De ska få lätt färg och såsen lätta lite. Grillas eller steks de för länge antar räkorna gummikonsistens.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)