Paj med chevré- och grillad paprika

Den här pajen stormade in och snodde åt sig första platsen över bästa pajerna någonsin! eller hittills iallafall. Men jag förstår vad ni tänker - hur kan man misslyckas med något som innehåller chevré och grillad paprika?! Ni har helt rätt!

Ingredienser:

pajdeg:
150 g vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
75 g smör
1 krm salt
0,5 dl olja, gärna från grilladpaprika burken

fyllning:
2 st gula lökar
2 msk olja
290 g grillad paprika
7 st skivor chevré
2 dl grädde eller mjölk
2 ägg
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl, smör och salt i en matberedare tills smöret är finfördelat. Tillsätt oljan och knåda till en deg. Tryck ut pajdegen i en pajform eller ugnsfastform med löstagbar kant (28 cm i diameter). Ställ formen kallt.

Skala och skiva löken tunt. Stek i lite olja tills löken har blivit glansig. Skär paprikan i strimlor och blanda i den. Fördela blandningen i pajskalet. Lägg chevréskivorna över. Vispa samman grädde/mjölk, ägg, salt och peppar. Häll vätskan i pajskalet vid sidan om osten. Grädda pajen på nedersta falsen i ca 25 minuter tills äggsmeten stannat och pajen fått fin gyllene färg. Servera gärna med en god sallad och njut!