Pumpajuice från Hogwarts

När jag i Halloweentider letade igenom diverse pumparecept sprang jag på en sida med recept på mat och dryck de förtär i Harry Potter. Många är gångerna jag slickat mig om munnen när jag levt mig in i måltiderna på Hogwarts. Jag har dock inte tänkt mig dem som verkliga, utan bara fantiserat om hur de skulle kunna tänkas smaka. Bilden har alltid tett sig lockande, värmande, spännande, gott och fantasifullt. Smaksinnet har varit klarvaket när jag följt skolåren på trollkarlsskolan och nu har jag fått ett smakprov på hur åtminstone pumpajuicen (eller pumpasaften som det kanske står i boken) skulle kunna smaka. Gott och spännande blev även mitt omdöme! Perfekt att göra när man ändå har massor med pumpa hemma i samband med Halloween.

 

Ingredienser:

5 dl pumpakött
5 dl äpplejuice
1,5 dl ananasjuice
1 tsk honung
kanel, ingefära och muskotnöt som smaksättning

Gör så här:

Kör pumpaköttet i en råsaftcentrifug. Blanda juicen med övriga juicer och krydda efter smak.

Saffransrisotto med fänkål, serverad med ugnsstekt torskrygg

Första advent och middagstid. Jag låter mig julinspireras lite och gör en saffransrisotto. Krämigt och gott med mycket smak och underbar färg. Även om saffran idag kanske inte är en uteslutande julkrydda här i norr längre så konsumeras den nog ändå fortfarande i huvudsak till jul.

Ingredienser: 4 portioner - ca 40 minuter

2 1/2 dl risottoris
1 dl vitt vin
1 gul lök
300 g fänkål
3 msk smör
1 pkt saffran 0,5 g
5 dl grönsaksbuljong
2 dl Kvibille prästost
1 dl créme fraiche
salt, peppar

4 torskryggsfiléer
salt, peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg torsken i en ugnsfastform och salta och peppra.

2. Finhacka den gula löken och skär fänkålen i små bitar. Stek löken glansig i smör och lägg i fänkålen. Rör om och låt stekas någon minut. Tillsätt då risottoriset och saffranet och rör om ytterligare. Häll över vinet och låt sjuda ner.

3. Sätt in fisken i ugnen. Den är färdig när den har en innertemperatur på 52 grader.

4. Tillsätt lite av buljongen i taget. Vänta med att hälla på mer tills vätskan kokat in. Rör om då och då så att det inte bränner. Sjud på svag värme.

5. När all buljong är tillsatt och den börjar kräma sig häller du i den rivna prästosten och créme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Riset ska vara al dente och ha en liten kärna i sig.

6. Servera torsken med saffransrisotton och eventuellt lite grönsaker till. Smaklig måltid!

Kycklingwrap med avokado och mango

Härrom veckan passade jag på att röva iväg min fina mamma en dag då vi båda var lediga. Varberg var destinationen vi ämnade att åka till. Där bodde min mamma i sina ungdomsår och dit åkte vi ibland och hälsade på min morfar när jag var yngre och han var i livet. Jag tycker oerhört mycket om Varberg, det är en vacker stad med härlig energi. Havsvindarna tycks liksom blåsa in liv och kraft i platsen. Innan vi nådde dit gjorde vi ett snabbt stopp på Ge-kås och Sko-boo. - Snabbt eller hur?! tänker ni..men faktiskt! Jag älgade igenom Ge-kås på 20 minuter inklusive kön ut. Det visade sig väldigt ekonomiskt att åka dit med hund, då vi inte vågade lämna honom själv i bilen så shoppade vi i snabba skift och fattade fantastiskt snabba beslut. Men om vi spolar tillbaka bandet så var ju syftet med inlägget att skriva om stoppet innan alla aktiviteter - nämligen lunchstoppet som bjöd på bra picknickmat i form av kycklingwrap med avokado, mango och sweetchilicréme. När jag gjorde dessa så använde jag inga måttenheter, ingrediensanvisningarna är därför uppskattningsvis, så smaka och justera själva.

Ingredienser: 2 wrap

2 tunnbröd eller tortillas
1 kycklingfilé (alternativt motsvarande mängd färdiggrillad kyckling)
1 msk smör
salt, peppar
0,5 färsk mogen mango
1 avokado
1/2 röd lök, medelstor
4 blad frisé- eller crispsallad
1 orange snackspaprika

0,5 dl créme fraiche
3-4 msk sweetchili
chiliflakes, 1 nypa
salt, peppar

Gör så här:

1. Stek kycklingfilén i lite smör så att den får fin yta och krydda med salt och peppar. Lägg den i en ugnsfastform och stek färdigt i ugnen på 175 grader tills den har en innertemperatur på 70 grader. (detta moment kan göras dagen innan om man vill ha den kall och önskar spara tid) Skiva kycklingen när den svalnat.

2. Skölj grönsakerna och strimla.

3. Rör försiktigt ihop ingredienserna till sweetchilicrémen. Rör man för hårt släpper créme fraichen och såsen blir väldigt rinnig. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg sallad på wrappen och fyll på med kyckling sås och grönsaker. Rulla ihop och linda eventuellt in i smörpapper.

Snabb tomatsoppa toppad med fetaostcréme

Hittade det här receptet i en tidning förra veckan och gjorde den idag för tredje gången. Väldigt god med andra ord! Den har mycket tomatsmak och den går väldigt fort att tillaga. Perfekt att servera i shotglas på buffén, eller varför inte hälla den på termos och ta med ut på vinteraktiviteter.

Ingredienser: 4 portioner - 10 små portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
(ev. lite chiliflakes)
1 msk tomatpuré
500 g ekologiska passerade tomater
2 dl vatten
1 msk Kung markattas grönsaksbuljong
1 dl ekologisk vispgrädde
salt, peppar
färsk timjan
farinsocker

fetaostcréme:
150 g ekologisk fetaost
1/2 dl ekologisk créme fraiche
honung
salt, peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken och stek glansig och lite mjuk i matolja.

2. Rör i tomatpuré (och ev. lite chiliflakes) och häll över passerade tomater, vatten, lite timjan och grönsaksbuljong. Låt puttra i några minuter.

3. Häll i grädden. Smaka av med salt, peppar och lite farinsocker.

4. Mixa ingredienserna till fetaostcrémen till en slät créme och smaka av med lite honung, salt och peppar.

5. Servera soppan med en klick fetaostcréme och en kvist färsk timjan på toppen.

Vägra-bli-sjuk-shot!

Är man frisk och vill förbli så, eller varit/är sjuk och vill tillfriskna, eller om man bara vill må bra och tillföra kroppen skön energi så innehåller den här shoten komponenter som hjälper till på traven. Jag tycker den är god, men är man inte ett grapefrukt-fan så är ju fördelen med en shot att man kan skölja ner den fort i strupen. Skål!

Ingrediener: 2 portioner

1 dl blåbär (färska eller frysta)
1 dl pressad grapefruktsjuice
1 tsk gurkmeja
1 tsk riven färsk ingefära

Gör så här:

Mixa alla ingredinserna med exempelvis en stavmixer. Häll upp i glas och drick!

Godaste äppelkakan

Söker man på äppelkaka på webben så får man garanterat upp tusentals träffar med just den här rubriken. Och det är ju helt fantastiskt att så många har hittat det perfekta receptet och vill dela med sig av det. För sanningen är den att ett riktigt bra recept på äppelkaka är ett värdefullt ess i rockärmen. Något att förlita sig på som fungerar att bjuda på i alla lägen. Det här är det receptet som jag tycker bäst om hittills - för visst har man bakat sig igenom ett antal recept vid det här laget. Den går snabbt att göra och är god att äta varm som kall. En god hemmagjord vaniljcréme är ett måste till!

1 springform 24 cm - ca 1 timme varav 40 min i ugnen

6 ekologiska äpplen (helst från en trädgård nära dig)
1-2 tsk kanel
ca 100 g smör (skulle det slinka ner lite extra så tar inte jag ansvar för att det blir sämre)
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 - 11/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Smörj en springform, 24 cm, med smör.

3. Skala äpplena och skiva dem ganska tunt och fördela dem jämnt i formen. Strö över hälften av kanelen och lite socker.

4. Smält smöret och låt svalna.

5 Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner i smöret. Häll även i det uppvispade ägget. Blanda till en deg. Bred ut denna över äpplena och strö över resten av kanelen.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

7. Servera äppelkakan varm, ljummen eller kall tillsammans med hemgjord vaniljcréme.

Svamprisotto

En välgjord risotto är en komplett rätt som inte fordrar några samarbetspartners. Den fungerar utmärkt som solist och måste inte alls gå som köttbitens respektive till måltiden. Välj fina råvaror och jag lovar att den inte kommer att göra dig besviken.

Ingredienser:
(4 personer - ca 45 minuter)

2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
500 g svamp, gärna skogschampinjoner eller kantareller
7 msk matolja
300 g arborioris
75 ml vitt vin
1,5 l ekologisk grönsaksbuljong
175 g parmesan
50 g smör
2 msk persilja
salt och peppar

Gör så här:

1. Skölj svampen och skär den i skivor. Stek den i lite olja och smör så att den får fin färg. Lägg på en tallrik.

2. Finhaska schalottenlök och vitlök. Stek glansig i en kastrull eller stekpanna med höga kanter.

3. Koka upp buljongen i en kastrull.

4. Häll i riset med löken och låt fräsa i några minuter under omrörning. Häll på vinet och några deciliter av buljongen. Låt sjuda ner. Tillsätt hälften av svampen. Häll i lite av buljongen åt gången och låt sjuda ner. När halva buljongen kokat in tillsätter den andra halvan av svampen. När risotton blivit krämig och riset har en liten kärna kvar häller du i en näve parmesan och smöret.

5. Hacka persiljan och rör i, men spara lite till garnering. Smaka av med salt och peppar.

Såld på innehåll

Den här fina flaskan hittade jag på systemet härrom veckan. Min kropp liksom paralyserades vid orden och loggan på flaskan. Fint och betydelsefullt överlade jag med mig själv - den här flaskan bär på ett viktigt innehåll! Priset var inte så högt och flaskan signalerar kanske inte kvalitetsvin, men självklart köpte jag den ändå! För orden, för den glada loggan, trots att jag inte trodde på innehållet egentligen, så trodde jag på etiketten! Jag tilltalas av ting som har en mening, en symbolik, ett budskap - dolt eller synligt. Man köper ting som tycks viktigt i sitt liv. Den här flaskan ser jag som en vacker gåva att ge någon i dubbel bemärkelse. Det blev en värdefull gåva till mig själv som jag njutit av och som jag lyckats ge vidare till underbara vänner. Och vinet, ja det var helt ok!

Asiatiskt salladspaket med nudlar, tofu och hoisinsås

Det är många kända ansikten som nu propagerar för att vi ska äta mer grönt, såväl för vår hälsa som för miljön. I senaste numret av Buffé har Jamie Oliver komponerat tre vegetariska rätter under rubriken Go Green, detta är ett av dessa. I flera år har Paul McCartney tillsammans med andra marknadsfört kampanjen Köttfri Måndag som fått mycket uppmärksamhet. Jag gillar inslaget, men tycker inte nödvändigtvis att man måste knyta det till en veckodag, ät mer grönt bara och låt flera måltider i veckan få bli vegetariska.

Jag läste förra veckan en artikel publicerad i Aftonbladet om hur vår köttkonsumtion ökat med hela 40 procent sedan 1990. Alltså nästan dubbelt på drygt tjugo år! Jag blev faktiskt riktigt chockad över att siffrorna var så höga. Någon nämde i samband med detta att vi endast kan tillgodogöra oss fem procent av energin som köttindustrin producerar, alltså rent oförsvarbart
 miljömässigt att äta kött överhuvudtaget, såvida det inte är vilt. Källan till den sista siffran kan jag inte hänvisa till så det får var och en göra som de vill med, men det finns säkerligen korrekta uppgifter i frågan någonstans att hitta. Den som vill är givetvis välkommen att länka till detta om man har ett bra uppslag.

Den här vegetariska nudelrätten åts och serverades i salladsblad. Festligt och minimalt med disk! Det kändes som en slags asiatiska tacos. Supergott! Äggnudlarna kan likväl bytas mot glasnudlar för den som föredrar det. Såsen var fantastisk och fungerar till många andra asiatiska rätter.

Ingredienser:

1 paket äggnudlar ´a 250 g
1 isbergssalladshuvud
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1/2 dl cashewnötter
4 msk hoisinsås
4 lime
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 paket tofu ca 270 g
1/2 kruka koriander
1 ask smörgåskrasse
lite sweet chilisås

Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta cashewnöterna i en torr panna.

2. Pressa saften ur tre lime och blanda med hoisinsås och en pressad vitlöksklyfta.

3. Skiva röd chili, rädisor och salladslök tunt. Skär sista limen i klyftor. Skär tofun i kuber.

4. Skär ur roten ur salladshuvudet och plocka loss hela blad.

5. Häll sesamoljan över nudlarna och blanda dem med rädisor, salladslök och chili. Lägg upp i salladsskålarna. Fördela tofun i paketen och häll lite sweet chilisås över den. Toppa med lite koriander, cashewnötter och krasse. Servera med den supergoda såsen som öses över innan man glupskt slukar salladspaketen.

Granskottste

När jag i höstas läste en trädgårdsterapikurs i Alnarp bjöds jag på granskottste i samband med en aktivitet som några av min akursdeltagare höll i. Spännande, gott och inte minst inspirerande! Så när granarna nu lös neongröna av nygrönska passade jag på att skörda en påse. Vill man inte låsa sig vid att bara kunna dricka det någon vecka om året är det bara att bunkra upp i frysen.

Jag hade även planerat att göra granskottslikör, men tror nu att det får vänta på sig lite. Men för den som känner lust nu så smälter man socker (eventuellt med lite vatten) tillsammans med granskotten. Sen häller man i sprit, låter svalna och förvarar i väl rengjord flaska. Efter cirka en månad silar man bort granskotten. Kanske att några svartpepparkorn skulle göra sig i kombination. Exakta andelar får som sagt väntas på eftersom jag själv inte gjort det än.

Ingredienser:

1 näve granskott
5 dl vatten
lite honung

Gör så här:

Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i skotten och låt dra i några minuter. Häll i önskad mäng honung och rör om. Häll upp i dryckeskärl.

Årets första guld

Så gott som varje år hittar vi årets första kantareller under midsommarhelgen i sommarstugan och helgens firande bjöd inte på något undantag. Äntligen kan man släppa allt ovan ankelhöjd med blicken och de närmaste fem månaderna fokusera på skogslig skattjakt efter guld! Finare rikedom kan jag inte föreställa mig.

Fransk löksoppa

Veckan fortsätter i franskt tema. Underbart när man återvänder från en resa full av inspiration och kreativitet - vilja, lust och i full skaparanda! Denna klassiska soppa lyckades vi undgå att smaka på där nere vilket givetvis snabbt gick att justera i köket hemma. Oavsett var man befinner sig kan det vara kul att prova på nya smakupplevelser. Det är även spännande att se vad man väljer att plocka med sig i livet av sina resor. Från Paris vill jag ta med mig livsnjutaren och känslouttryck, en baguette och en flaska vin fick gestalta det idag. Slappna av och njut av det du älskar!

Jag är en som dricker rödvin. Helst från ett stort vinglas med tunna kanter. Det gör mig glad i kropp och själ. I Paris drack jag mest vitt vin till min stora förvåning. Ännu större blev den då jag överraskades att tycka att det för en gångs skull var riktigt gott. Röda viner vet jag ganska väl hur jag tycker om att de ska smaka, därför blev det lite av en besvikelse när de glas jag beställde in inte införlivade dessa önskemål eller ens positiva nya smakstigar. Det serverades dessutom riktigt kallt. Vitt vin får gärna vara kallt, inte rött. I den här soppan är det vitt vin.

Ingredienser:
(4 portioner)

6 gula lökar
0,5 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1 l ekologisk grönsaksbuljong
1 lagerblad
1,5 dl vitt vin
0,5 dl färsk timjan
salt och peppar

4 skivor bröd
8 ostskivor lagrad ost

Gör så här:

1. Skala och skiva löken tunt. Stek glansig och mjuk i olivolja på svag värme i 20-30 min utan att löken tar färg. Skiva vitlöken tunt och lägg i.

2. Lägg i en kastrull och häll på buljong, vitt vin, lagerblad och timjan. Låt puttra i ca 15 min.

3. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Smaka av soppan med salt och peppar. Häll upp i portionsformar. Lägg i en skiva ost. Lägg en skiva bröd uppepå tallriken med en ostskiva på brödet.

5. Gratinera i ugnen i ca 8-10 min under grillgallret.

I Paris på Ladurée

Idag kom jag hem efter en underbar helg i våriga Paris, och ja, man kan inte bli annat än förälskad i staden denna tid på året. Paris fullkomligt spirar liv! Det blommar vackert överallt, grönskan omfamnar varje vrå och förkläder staden med sin lugnande mantel, hundar springer fritt och välkomnas på kafeér, det bjuds in till sociala aktiviteter i varje park, mysiga kafeér överallt, musik och konst i alla tänkbara sammanhang. Inte konstigt att kreativa själar söker sig hit för inspiration och njutning. Levnadsglada tycker jag är en rättvis beskrivning på parisare. Och vem vill inte föda parisaren i sig?!

På plats passade jag på att planera in ett besök på Ladurée, den lyxiga teasalongen där macaronen har sin vagga. Detta pompösa gourmand-konditori var minst sagt imponerande och osade flärd i varje vrå. Det ligger mitt på Avenue des Champs Élysées, på vänster sida om du kommer ifrån Louvren. Just när vi stegade dit så regnade det generöst, men det hindrade inte den gedigna kön med människor som troget väntade på sin tur att få komma in för att handla godsaker.

Ska jag vara ärlig så tycker jag att de macarons jag hittills smakat varit skitäckliga! Som att tugga på riktigt söt, parfymerad tvål. Bortsett från en hemmagjord variant med smak av lakrits och kola, så har jag inte tyckt att dessa små bakverk förtjänat den uppmärksamhet de stått i centrum av. Titta bara närmare på namnet - hur många har inte förväxlat macaroner med makaroner?! Det signalerar knappast exklusivitet! inte på svenska iallafall.

Efter en halvtimmes köande stod jag äntligen framför disken och fick peka på de sorter jag ville ha i min fina box jag först fick välja färg på - grön, rosa eller lila. För sex valfria macroner i denna låda som sedan placerades i en fin påse betalade jag 18.60 euro och jag kan lova att hälften av kostnaden kom av förpackningarna. Jag valde smakerna Chocolate, Liqurice, Rose, Lemon, Melon och Marie Antoniette. Nu har jag smakat macaronernas Rolls Royce och kan konstatera att de lever upp till sitt goda rykte. De smakade äkta och fullkomligt smälte i munnen! Jag tror dock att man ska hålla sig till förtäringsanvisningen som skickades med och konsumera inom loppet av tre dagar. Så nu är jag lite taggad att plocka fram macaronmattorna jag sålt i ett års tid, men aldrig själv använt.

 

Vunnet fredagsmys!

Att vinna något måste vara bland de bästa känslor att befinna sig i! Jag vann för ett tag sedan veckans fredagsmys på Landeriet i Bokenäs genom att lämna mitt bästa trädgårdstips för helgen. Fredagsmyset innehöll en massa godsaker som olika ostar, chark, röd pesto, korvar och ljumma baguetter, som de numer har att erbjuda i deras delikatessdisk. Till min glädje såg jag dessutom att mycket var ekologiskt stämplat och hoppas även att de under sommaren kommer att erbjuda frukt och grönt till försäljning. Eftersom jag inte tillhör genren med ödmjuka vinnare så kan jag ju inte låta bli att stoltsera med min pokal och länkar även vidare till deras sida http://landeriet.se/dagens-tradgardstips/. Har du inte redan varit där så kan jag rekommendera ett besök! Det är riktigt mysigt att vandra runt i denna engelskinspirerande oas av växthus, café och plantor.

En välsmakande italiensk tapasbuffé blev det att njuta av under kvällen. Att goda vänner och hundar dessutom kom och mumsade med oss gjorde kvällen till en höjdare! Tack Landeriet för det!

Tinas Créme Brulée

Visst är det magiskt gott med créme brulée?! Det borde vara en dessert som de allra flesta gillar, kanske inte älskar, men det måste vara svårt att ogilla denna lena, milda vaniljsmekning mot tungan. En riktigt lyckad brulée ska dessutom trumma ihåligt när man slår skeden mot den hårda knäckytan, och det gjorde min minsann! Jag följde Tina Nordströms recept och rekommendation med varma hjortron till, men man kan givetvis ha vad helst man gillar till. Och ska jag vara helt ärlig så tycker jag nästan att tillbehören blir överflödiga. Jag vill helst inte störas av några andra inslag när jag och créme bruléen har en stund på tu man hand!

Ingredienser:
(4-6 portioner)

4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1 dl strösocker
2 msk rårörsocker

250 g hjortron
1 msk strösocker
2 msk licor 43
1 kvist rosmarin

Gör så här:

1. Värm ugnen till 110 grader.

2. Skåra vaniljstången och skrapa ur vanilfröna. Koka upp grädde, mjölk och vaniljfrön och stång.

3. Rör ihop äggulor och socker utan att vispa. Häll försiktigt över gräddblandningen och rör om. Ta upp vaniljstången.

4. Ställ små ugnssäkraformar på en plåt med kanter eller i en större form och fyll formen med varmt vatten så att de räcker upp till hälften på småformarna. Häll i smeten i formarna och låt gräddas i ugnen i 45 min - 1 h. Bruléen ska ha stannat på ytan.

5. Låt svalna.

6. Strö över rårörsocker och bränn försiktigt med en bruléebrännare så att socker smälter och får en gyllenbrun knäckig yta. Alternativt smält högst upp i ugnen på grillvärme med ugnsluckan öppen. Övervaka hela tiden, för det går fort.

7. Värm hjortronen i en kastrull och rör i socker och smaksätt med likör. Servera med en kvist rosamrin, alternativt låt den ligga i med hjortronen när de värms.

Grönsaker med dipp i paprikaskålar

Jag såg en bild för ett tag sedan där man använt paprikor som skålar. Mycket festligt! och minimalt med disk dessutom. Dagens lunch intogs på en solig balkong och bestod av en vacker färgpalett. Jag tog den enkla vägen och köpte färdiga dippmixar som blandades med gräddfil, men uppmuntrar helt klart att göra egna.

Ingredienser:

paprika : röd, grön och gul
selleristjälkar
gurka
morot

6 dl gräddfil
2 valfria dippmixar

Gör så här:

1. Blanda dipparna och låt stå kallt i kylen en stund.

2. Skär grönsakerna i stavar och börja dippa!

Hälsobröd - perfekt till smörre

Grovt saftigt bröd är så gott!! Munnen blir nöjd och magen får något att jobba med. Detta är perfekt att komponera goda smörrebröd med. Min frukost baserades på vad kylen erbjöd vilket var - sallad, kokt ägg, ansjovis, majonäs- och creme fraiche blandning, groddar och röd paprika. Matiga små vackra godsaker.

Ingredienser:
(2 limpor - ca 1 timme)

1 l filmjölk
2 dl mörk sirap
2 dl krossat bovete
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl
2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
2 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

ev. 1 dl lingon eller lingonsylt. Torkad frukt kan också vara gott ex. aprikoser, goji eller tranbär.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda alla ingredienser i en bunke.

3. Smöra två formar ca, 1-1,5 l. Bröa med ströbörd eller mjöl.

4. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader när du satt in bröden. Grädda i ca 45 minuter. Känn med sticka när det är klart. Stickan ska inte vara kletig. Låt svalna något på galler innan användning.

Banoffee pie

Som jag har längtat och nu äntligen är den gjord och mumsad på! Det är nog bland de godaste pajerna man kan äta, och bland de svåraste att uttala. Kanske inte när man skriftligen ser det framför sig, men försök att berätta för någon att du ska baka den och bara komma ihåg att namnet har med banan och toffee att göra. Banananoffee, bananatoffee, bananoffee..efter flertalet misslyckade försök hör jag hur jag låter precis som Nemo när han försöker säga anemon i Finding Nemo.

Resan till görandet av gårdagens paj har kantats med hintar under flera månaders tid. Jag läste för ett tag sedan "En liten smula underbar" av Dawn French (fantastiskt rolig bok som jag rekommenderar alla som gillar humor att läsa). I boken har alla familjemedlemmar en favoritkaka som bakas av den alltid så stöttande mormordern (recepten finns dessutom i slutet av boken) . Sonens favorit är banoffee pie. Jag visste när jag läste boken att jag skulle tycka mycket om den och kom på mig själv att fantisera om smakerna tillsammans otroligt inlevelsefullt. Sen serverades det banankaka på jobbet..inte illa det heller. Förra veckan drömde jag om banoffee pie, hur jag gjorde den, byggde ihop den och sedan mumsade i massor. Ett hårt uppvaknande blev det den morgonen när man besviken steg upp till verkligenheten helt pajlös. Och så slutligen förra fredagen när Jamie Oliver gästade Skavlan och steg för steg exalterat beskrev för publiken hur man bakar denna sagolika paj. Jag trodde givetvis att det var mig personligen han talade till och uppmuntrade till aktion. Eller var detta också en dröm?! Såg någon mer programmet? Var Jamie Oliver där? och pratade han om banoffee pie? För sinnesfriden var det nog väldigt bra att jag äntligen fick bakat pajen igår!

Använder man en pajform eller vill göra pajskal upp längs med kanterna följer man första måttet med smör och digistive. Men vill man endast trycka till en botten så tycker jag absolut att det räcker med angivelsen inom parentesen och kanske ännu lite mindre. Man väljer tjocklek själv, och jag föredrar en inte alltför tjock botten.

Ingredienser:

175 g smör (150 g)
400 g digistivekex (300 g)

1 burk sötad kondenserad mjölk
3 bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

Gör så här:

1. Koka den kondenserade mjölken i en kastrull i 2 timmar. Burken ska hela tiden vara täckt med vatten annars finns risken att burken exploderar och dekorerar hela köket med kolasås. Fyll på med mer vatten allt eftersom vattnet ångas bort vid kokningen. Ta upp efter två timmar och låt svalna.

2. Smält smöret. Mixa digistivekexen eller krossa med hjälp av en kavel. Blanda med smöret och tryck ut i en 24-26 cm form med löstagbar botten. Man väljer själv om man vill ha upp på kanterna eller inte. Låt svalna och stelna i kylen en stund.

3. Skiva bananer och vispa grädden.

4. Bred ut kolasåsen i pajskalet, lägg ett lager med banan och bred över den vispade grädden. Krossa daimen och strö över och dekorera med några bananskivor.

Gult vårbubbel

Lite gult vårbubbel fick bli välkomstdrink/inledning på påskaftonsfirandet. Festligt och fint! Roligt att variera sig med lite smaksättning, även om lite bubbel är gott i sig.

Ingredienser:

15 cl limoncello
1 flaska prosesco eller annat mousserande

Gör så här:

Häll limoncello i en kanna eller i glas och fyll på med vitt mousserande. Skål!

Påskgul gazpacho

Ett glas med apelsinjuice skulle man kunna tro, men icke. Jag har påverkats av berget av mat- och inspirationstidningar man de senaste åren plöjt igenom och har anammat att en buffé åtminstone bör erbjuda en soppa serverad i mindre glas. Vad passar då inte bättre till påsk än en gul gazpacho?! Gazpachon ska serveras kall, så lägg gärna i en isbit strax innan förtäring.

Ingredienser:
(ca 10 små glas)

1 gul/orange paprika
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
250 g gula cocktail/-plommontomater
0,5 gurka
4 dl kall grönsaksbuljong
1,5 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
1 nypa chiliflakes eller tabasco

till servering:
små krutonger
paprika
gurka
tomat
isbitar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala lök och vitlök. Skölj paprika, dela och plocka ut kärnhuset. Skär schalottenlök och paprika i stora klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och olja in paprika, vitlök och schalottenlök i lite olivolja. Rosta i mitten av ugnen i drygt 10 minuter. Låt svalna något och dra sedan av skalet på paprikan.

2. Skala gurkan och kärna ur den med hjälp av en sked. Skär tomaterna i två delar.

3. Mixa alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och chili eller tabasco.

4. Gör små krutonger av gammalt bröd. Smält smör och smaksätt med lite vitlök, salt och peppar. Häll över krutongerna och rosta knapriga i ugnen. Skär paprika, gurka och tomat i små tärningar och garnera soppan i de små glasen med. Servera!

Röbetsråraka med getost, sallad, valnötter och söt-syrlig honung

Äntligen är trädgårdsprogrammen igång igen! I Trädgårdsonsdag lagade Tareq denna superläckra lunch med alla mina favoriter på tallriken. Lycka för både öga och mun!

Ingredienser:

250 g rödbetor
250 g potatis
salt
smör
200 g getost
2 msk honung
2 msk vitvinsvinäger

till garnering:
machésallad
krasse
gulbeta
polkabeta
valnötter

Gör så här:

1. Skala rödbetorna och potatisen. Riv på den fina sidan på rivjärnet. Lägg i en bunke och strö i lite salt. Blanda. Stek frasiga och fina i rikligt med smör i en panna på låg värme.

2. Skiva gul- och polkabeta tunt på en mandolin och lägg tillsammans med machésalladen i en skål med kallt vatten så att de behåller färg och spänst.

3. Rör samman honung och vitvinsvinäger i en kastrull på svag värme.

4. Servera rårakan med en skiva getost, valnötter, sallad, vackra betachips, lite krasse och ringla över den söt-syrliga honungen.

Pestosill

En vårig, grön basilikasill som för smakerna till pesto och Italien. Riktigt gott!!

Ingredienser:

1 kruka basilika
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 dl färskriven parmesan
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
1 burk á 420 g 5-minuters sill

ev. salt och peppar

Gör så här:

1. Plocka bladen på basilikan och mixa med gräddfil, majonäs, vitlök, olivolja och parmesan. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

2. Låt sillen rinna av i en sil ordentligt och skiva sedan i lagom stora bitar.

3. Lägg sillen i basilikasåsen och häll över i en fin glasburk.

Ingefärste

Förkylningstider! Vansinnigt långdragen förkylningstid, den tycks liksom aldrig vilja släppa taget den här gången. Jag måste erbjuda en mycket trivsam hemvist för dessa små monster till baciller. Ingefära är en fantastisk medicinalväxt att kurera sig med. Den är antiflammatorisk, sänker kolestrol, förhindrar högt blodtryck, hämmar åderförkalkning, hjärtsjukdomar och stroke. Den innehåller dessutom massor av antioxidanter och studier visar även att den kan förebygga och döda vissa cancerceller. Fantastiskt, eller hur?!!

Koka teét på kvällen, häll på termos och drick sedan under nästa dag. Varmt, kryddigt och gott!! Smaksätt ytterligare med en kvist mynta, några citronskivor eller lite honung om du vill. Tänk dock på att bakteriehämmande ämnen i honungen försämras vid 40 grader och helt vid 70 grader. Så för att kunna nyttja honungens läkande effekter är det under 40 grader som gäller, men sötman finns såklart kvar vid högre temperaturer.

Ingredienser:

1,5 l vatten
ca 10 cm ingefära (kortare för mindre sting)

ev. honung, en kvist mynta, citronskivor

Gör så här:

1. Skala och dela ingefäran i mindre bitar. Häll vatten i en kastrull. Koka upp och låt sen sjuda lugnt i ca en timme.

2. Sila bort ingefäran och häll på termos och drick under dagen när suget faller på.

3. Lägg i en kvist mynta, lite honung eller några citronskivor för extra sötma, syra eller smakförhöjare.

Frozen mango vodka

En festlig drink är aldrig fel att inleda helgen med. Jag har ett gediget barskåp fyllt med spännande drycker jag sällan använder. Idag fick mangovodkan träda fram från ett mörkt (dammigt) hörn för att visa upp sina konster. Tror minsann den får stå lite närmare till hands hädanefter.

Ingredienser:
(2 drinkar)

8-12 cl mangovodka
250 g fryst mango i bitar
1 lime, saften
is

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett fint glas. Skål!

Chokladvåfflor med banan, nutella och vispad grädde

25 mars och våffeldagen! När jag vaknade på morgonen så hade jag faktiskt inte uppdaterat mig såpass att jag visste att det var idag, även om jag hade på känn att den nalkades snart. Så från att inte planerat att äta våfflor alls så blev det en tre-rätters meny med våfflor. Varför försöka uppträda blygsamt när den sidan tycks avlägsnat sig totalt på bara några timmar. Ska det firas så ska det firas ordentligt!! Senare på kvällen blev jag dessutom bjuden på frasiga våfflor hos kalasglada vänner. Inte helt konstigt att jag var på gränsen till medvetslös efter allt våffelätande sen.

Chokladvåfflorna smakar inte generöst med choklad i sig själva, så önskar man det kan man hacka lite god choklad och blanda i smeten. Kom dock ihåg att röra om mellan varje gräddning eftersom chokladbitarna sjunker till botten. Med nutellan till och övriga tillbehör så duger de dock gott som de är!

Ingredienser:
(8 våfflor - ca 20 min)

25 g smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl kesella

2 bananer
1 1/2 dl nutella eller chokladsås
2 dl vispgrädde eller vaniljglass

Gör så här:

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, socker och salt.

3. Häll i mjölken och rör om till en jämn smet. Vispa i ett ägg i taget. Rör i kesella och det smälta smöret.

4. Värm ett våffeljärn och smörj med lite smör. Grädda våfflorna och servera med skivad banan, nutella och vispad grädde.

Örtvåfflor med avokadokräm och rökt lax

En matig våffla till middag fick det bli igår våffeldagen till ära. Enligt receptet skulle det endast vara totalt 1 dl örter, men heter det örtvåffla så får det tamej tusan smaka örter också! så det hoppas jag innerligt att det gör nu, annars är det ökning som gäller. Supergott med avokadokrämen och laxen som tillbehör. Lite finhackad rödlök hade garanterat platsat i sällskapet också.

Ingredienser:
(8 våfflor - ca 20 min)


Våfflor:
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl kallt vatten
2 dl vispgrädde
1 kruka basilika, hackad
1 kruka persilja, hackad
salt
2 msk smör

Avokadokräm:
2 mogna avokado
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar

200 g rökt lax

Gör så här:

Våfflor:

Hacka örterna fint. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa samman med kallt vatten. Vispa grädden och rör i försiktigt. Rör i örterna. Vill du ha jämnare grön färg så mixa smeten. Smaka av med salt. Värm ett våffeljärn och smörj med smör. Grädda våfflorna så att de får fin färg.

Avokadokräm:

Dela och gröp ur avokadosarna. Mixa slät tillsammans med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Servera våfflorna med avokadokräm och rökt lax.

Som Tam - grön papaya sallad

Äntligen fick jag tag på grön papaya och kunde idag göra min första Som Tam i Sverige! Den här rätten åt jag ofta till lunch i Thailand. Det fanns gott om små stånd längs med vägarna mellan skolan och boendet där man lätt kunde stanna till med moppen och köpa med en påse för 40-60 baht.

En morgon tog min thailändska syster Firn och min vän Ong med mig till templet på ön. Vi stannade vid en Seven butik på väg dit och köpte med oss lite mat vi skulle ge till munkarna. Jag valde det som jag själv tyckte om och den gången blev det sojamjölk i festisförpackning. Det kändes fint att få vara med vid denna ceremoni, men ovant att inte veta hur man ska bete sig korrekt. Tur att jag hade med mig pedagogiska instruktörer och att munkarna hade överseende. Ong som klär sig i kvinnokläder, var oerhört besviken över att munken genomskådat honom och hälsat honom som en man. På väg hem igen stannade vi och åt Som Tam vid ett gatustånd. Jag tog min med en hel chili i och satt och småflämtade trots att jag tål ganska så stark mat. Firn och Ong hade tre respektive fyra chili i sina och rörde inte en min. Tur att man har möjlighet att justera hettan själv hemma!

Grön papaya finns ofta att köpa i asiatiska mataffärer. Vill man ha någon protein i salladen så lämpar sig räkor bäst! Salladen går att förbereda en stund innan, men vänta med att strö över jordnötterna tills serveringen.

Ingredienser:
(2 personer)

1 grön papaya
1-4 röda chili
3 vitlöksklyftor
2 msk färskpressad limejuice (ca 1 lime)
2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1/2 tsk salt
12 cocktailtomater
100 g haricots verts
1 dl salta jordnötter

Gör så här:

1. Skala papayan med en potatisskalare. Dela den itu och skrapa bort de vita kärnorna. Riv papayan på en grova sidan på rivjärnet hela vägen ner så att det blir så långa remsor som möjligt. Lägg i en bunke med kallt vatten och låt stå i 30 minuter.

2. Morta eller mixa chili och vitlök. Skär tomaterna i klyftor och skär bönorna på sniskan. Hacka jordnötterna. Blanda limejuice, socker, salt och fisksås.

3. Sila papayan och krama ur den sista vätskan ordentligt. Blanda ner den mortlade/mixade chilin och vitlöken. Häll över dressingen och vänd ner tomater och bönor. Strö över jordnötter vid servering.

Fried rice med räkor serverad i ananas

För att återknyta till föregående inlägg om semesterkänsla hemma. Jag låter mig gärna luras av lite vardagslyx och sätta lite extra färg och känsla i tillvaron. Man får ju inte roligare än man gör sig, som klyschan lyder. Jag tycker minsann om att ha vansinnigt roligt! Perfekt att passa på när en hel ananas inte kostar mer än 10 kr och är som finast på året!

 

 

Ingredienser:
(2 personer)

1 ananas
4 ananasringar (som man skär ur ananasen)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
1/2 röd chili
1 ägg
12 cocktailtomater
2 portioner kokt jasminris
gurkmeja (för gul färg)
1 msk fisksås
1 tsk strösocker
3 hg oskalade räkor
salt och peppar
1 lime
2 salladslökar

smör eller olja till stekning

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär ananasen i mindre bitar, strimla paprikan och skör cocktailtomaterna i två halvor. Skiva chilin.

2. Hetta upp en panna med matfett och fräs löken glansig. Knäck i ett ägg och rör om tills det börjar stelna, ca 1 minut. Rör i paprika, chili och tomater. Fräs i några minuter. Rör i riset och ett stänk med gurkmeja.

3. Smaksätt med fisksås, socker, (salt) och peppar.

4. Fyll två urgröpta ananashalvor med det stekta riset. Toppa med skivad salladslök och skalade räkor. Servera med limeklyftor och pressa över!

Blue Hawaii

En semesterdrink må kanske inte smaka lika gott hemma som på resa, men den förhöjer ändå många grader och känns extra festlig! resten klandrar jag endast miljön för. I lördags skämde jag bort mig själv (som man ska göra) med denna drink innan vi for till Gbg för middag på Tapaskällaren och sen gå på Babbens show "Vad hände?"..och det undrade vi med för den var inställd när vi kom dit. En mysig kväll i finaste sällskapet fick vi iallafall.

Ingredienser:
(1 drink)

6 cl ljus rom
2-3 cl blå curacao
12 cl ananas- och kokos juice
2 cl vispgrädde
is

1 rött cocktailbär
1 skiva ananas

Gör så här:

1. Skaka alla ingredienser med is i en shaker. Häll upp i fint glas och dekorera med en skiva ananas och ett rött cocktailbär. Skål!

Indisk Afton!

Februari är lite av en tråkmånad, julen är förbi och våren dröjer. Det har varit mörkt länge och det är fortfarande kallt och färglöst. Det blir lätt att man isolerar sig kroppsligt såväl som socialt. Det var ett av motiven bakom denna indiska fest. Vi ville samla några av de finaste brudarna vi vet, fira varandra och njuta av livets goda tillsammans i sann sisterhood-anda. Därför passade ett färgsprakande indiskt tema perfekt!

Vi hade snart väldigt klart för oss hur vi ville ha det - indisk buffé, färgsprakande tyger, mörkt trä, massor av ljuslyktor i varma färger, kuddar i massor att sitta på på golvet, indisk musik o.s.v. Inbjudningskorten skulle förmedla värme och välkomnande och skulle såklart skickas med post och inte via mail eller facebook. Jag blev överexalterad och körde halva mitt bohag till Sofia där vi skulle ha festen. Hon såg lätt nervös ut när jag lastade in låda efter låda jag hämtat i källaren med tyger och prylar från min förra lägenhet, allt i indisk anda. På några timmar förvandlade vi hela lägenheten till ett indiskt palats.

18 fantastiska kvinnor kom i de vackraste kreationer! Jag blev helt överväldigad över hur alla hade ansträngt sig i temat. Färger, smycken och andra indiska attribut. Själv hade jag fått låna en vacker grön sari av Sofia som har bott i Indien och hade några extra dräkter i sin garderob. Hur indiska kvinnor lyckas uträtta något i dessa vardagsdräkter är för mig ett mysterium. För mig fungerade den mer som en jättestor och opålitlig haklapp.

                                                                            Sofia

För att samla gästerna kring något utöver maten hade vi förberett en quiz om Indien, vilken tycktes bli en livad utmaning för sällskapet som gick all-in och försökte lösa frågorna i grupp. Senare under kvällen hade vi även en lagtävling där man skulle skriva kändisar på lappar och sedan förklara dessa för sitt eget lag, mycket kul! Vi hade även ställt ett staffli med en tom canvas-duk i ett rum och uppmuntrade alla som ville att tillsammans måla en tavla utifrån det indiska temat.

I komposition av menyn ville vi samla klassiska indiska rätter, eller åtminstone de rätter vi upplever som indiska här. Det blev rätter av olika karaktär, men där alla fungerade fint tillsammans. Vi hade småskålar med goda tillbehör att strö över som kokos, koriander, jordnötter, mango i bitar, skivad inlagd persika, skivad banan och gula russin. Att dricka till bjöd vi på limeklyftor i sodavatten, så som de brukar servera i Indien. Övrig dryck fick var och en ta med sig själva. Dryck som passar bra till het och kryddig mat är ljus öl och vin med viss sötma. På buffén serverade vi:

Enkelt Chai-te
Tikka masala
Vacker sallad
Daal
Samosa
Tandooriräkor på spett
Chaatnötter
Indisk curry
Naan-bröd
That´s it - Välkommen!
Kryddig sås
Kheer
Mangolassi
Raita
Het melonsallad
Kulfi

Planen var att fotografera mycket under kvällen, men väl där så var vi så uppslukade av varandra att alla fullkomligt glömde bort kamrerna. Så det fick bli mentala snap-shots. Kanske inte lika roligt för er att se dock och aningen trist i efterhand att inte ha bilder på allt fint och roligt att njuta av igen. Men men...några blev det iallafall.

Tack alla fina för att ni är de ni är och för att ni kom och förgyllde vår kväll!!

Enkelt Chai-te

Chai betyder te, vilket genast får det att kännas fruktansvärt löjligt och överflödigt att lägga till te på slutet. Men det är så vi säger här. Under vår indiska afton fick gästerna in små provsmakningsglas med chai i samband med en quiz om Indien. Frågan var ju såklart vad det var för dryck i glaset. Vi gjorde teet på en färdig chaiblandning, vilket finns i både svart och grönt te, men det blir såklart mycket smakrikare och godare om man blandar sin egen chai.

Ingredienser:
(1 kopp)

1 chaite-påse
1/2 kopp vatten
1/2 kopp mjölk
2 tsk strösocker

Gör så här:

1. Koka upp vatten och mjölk. Lägg i chaite-påsen och socker. Rör om och låt dra i några minuter. Häll upp i en kopp och drick sakta.

Kryddig sås till indisk buffé

Tillbehören som förhöjer är viktiga inslag på en buffé. Vi valde därför denna tomat- och kryddbaserade sås som alternativ och stöttepelare till raitan. Det är alltid bra att kunna erbjuda två olika såser att doppa i. Går att äta varm som kall! Perfekt att göra dagen innan och sen låta stå och dra till sig i smakerna.

Ingredienser:

1 1/4 dl tomatpuré
1 msk ghi eller rapsolja
1 röd chili
1-2 tsk hel spiskummin
1 kanelstång
2-5 hela nejlikor
1/2-1 tsk hing
1-2 tsk garam masala
2 tsk riven ingefära, färsk
4 1/2 dl vatten
1 msk strösocker
1 tsk salt

Gör så här:

1. Skiva chilin. Hetta upp ghi eller olja i en kastrull och fräs chili, spiskummin, kanel och nejlika. När kumminen blivit lite mörkare tillsätter du hing.

2. Blanda snabbt i tomatpuré, garam masala, ingefära och vatten. Rör om och häll i socker och salt. Koka upp och låt puttra i 10 min - 1 timme på svag värme.

Vacker sallad

Sallad är gott och fyller en viktig funktion på en buffé. Den är relativt neutral i smakerna och tillför knaprig konsistens och fräschör på bordet. Dessutom är vi matade sedan barnsben med tallriksmodellen och vikten av att minst en tredjedel ska vara grön. Jag håller såklart med! Minst en tredjedel! Sallad kan man göra på så många olika sätt beroende på vilka grönsaker man har till förfogande. Många har dock tyvärr fastnat i tomat-gurka-isbergssalladsträsket. Till den indiska buffén gjorde jag en färgsprakande sallad med följande komponenter:

Ingredienser:

1 rosésalladshuvud
1 påse grön salladsmix (babyspenat, ruccola, rödbetsblad..)
3 morötter
1 gul morot
1/2 purjolök
1 burk kidneybönor
gula och bruna russin

Gör så här:

1. Skölj och torka salladen, alternativt slunga den torr.
2. Skala morötterna och skär dem i tunna remsor med en potatisskalare.
3. Skär rosésallden i tunna strimlor. Skölj och skiva purjolöken.
4. Blanda och rör i russin och kidneybönor.

Kheer

Kheer är en indisk dessert som bjuds på nästan vart man än kommer. Sofia som jag hade den indiska aftonen tillsammans med har bott i Indien i några månader och berättade att denna rätt serverades i de flesta hem de besökte. Det smakar som en söt och lite kryddigare risgrynsgröt.

Ingredienser:
(4 personer)

1 1/2 dl rundkornigt ris
3 dl vatten
7 dl mjölk
1 kanelstång
1 krm stött kardemumma
3 msk strösocker
1 msk sultanrussin
1 paket saffran á 1/2 g

garnering:
malen kanel
nötter
mandlar

Gör så här:

1. Blanda ris och vatten i en kastrull. Koka på svag värme i 10 minuter.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud på svag värme i ca 40 minuter eller tills det blivit en gröt.

3. Servera och strö över lite mald kanel och nötter.

Mangolassi

En god och svalkande yoghurtdrink som är ett perfekt inslag till het och smakrik mat på en indisk buffé. Använder man fryst mango i bitar så behöver man inte tillsätta extra is om man inte nödvändigtvis vill.

Ingredienser:
(4 glas)

5 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
350 g mango (färsk eller frusen i bitar)
ev. lite strösocker
is efter behag

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser och smaka av med lite socker om man vill. Häll upp i glas och servera!

Raita

Det här är såsen som fungerar till de flesta indiska rätter! av de jag har provat ska tilläggas!

Ingredienser:

0,5 gurka
1 burk matlagningsyoghurt
0,5 dl mynta, färsk
ev. 1 vitlöksklyfta
ev. en nypa cayennepeppar
salt och peppar

Gör så här:

Riv gurkan på ett rivjärn och blanda med yoghurten. Strimla myntan och vänd i. Pressa eventuellt i en vitlöksklyfta och en nypa cayenne och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Tikka Masala med kryddigt ris

Det här är kanske den rätten som flest här i Sverige förknippar med Indien, lite som chicken cashewnut och Thailand. Vi delade på grytan och gjorde ena delen med qourn eftersom vi hade gäster som var vegetarianer, och den andra delen med kyckling. Qourn som annars kan vara aningen torrt blev otroligt saftig när den legat och sugit åt sig av den goda såsen i grytan.

Ingredienser:
(4 personer - ca 30 minuter)

300 g kycklingfilé eller quorn
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 röd chili
3 st salladslökar
1 röd paprika
1 msk ingefära, hackad
2 tsk garam masala
0,5 dl koriander, färsk
3 msk tomatpuré
3 dl grädde
smör
salt och peppar

4 dl basmatiris
8 dl kallt vatten
1 kanelstång
kardemummakärnor
gurkmeja
salt

Gör så här:

1. Skölj riset i en sil med kallt vatten tills det inte är grumligt längre. Lägg i en kastrull eller riskokare och häll på kallt vatten. Lägg i kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta och låt koka upp. Rör om och lägg på locket. Låt sjuda på låg värme tills allt vattnet absorberats, ca 15-20 min.

2. Skiva kycklingen eller qournen i tunna skivor. Bryn i lite smör i några minuter och tillsätt sedan alla hackade grönsaker. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.

3. Rör i tomatpurén och häll över grädden. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med det kryddiga gula riset och gärna lite raitasås.

Daal

Daal är obligatorisk på en indisk buffé om du frågar mig. Smakrikt, enkelt och supergott!

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk gurkmeja
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
ev. lite vatten att späda ut med
salt och peppar
olja till stekning

100 g babyspenat
koriander, färsk

Gör så här:

1. Skala och hacka gul lök, vitlök och chili. Skala och riv ingefäran. Hetta upp lite olja och fräs i några minuter utan att det tar färg.

2. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut under omrörning.

3. Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Smula i buljongtärnongarna. Rör om och låt koka upp.

4. Tillsätt linserna och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills linserna är färdiga. De ska ha lite tuggmotstånd och inte vara mosiga.

5. Smaka av med salt och peppar. Lägg i spenaten. Grytan sväller lite efter hand så man kan behöva späda med lite vatten och justera med mer kryddor i samband med det.

6. Servera grytan med färsk koriander ovanpå.

Samosa

Samosa är en given rätt på indisk buffé! Man kan blanda en egen kryddmix och smaksätta med, men jag körde på latvarianten den här gången och köpte färdig mix. Jag valde att steka dem i ugnen för att få dem lite mindre oljiga, men samtidigt frasiga, men fritering är kanske vanligare och går givetvis jättebra. Goda små paket att doppa i förslagsvis raitasås!

Ingredienser:
(ca 24 st)

250 g filodeg
rapsolja
1 gul lök
3 msk tikka masala kryddmix
4 kokta potatisar, grovt mosade
2 dl gröna ärtor

1. Finhacka löken och fräs i lite olja. Rör i kryddmix, potatis och ärtor. Rör om och låt svalna.

2. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla ett filodegsark med olja och lägg på ett ark över. Skär i remsor 10x30 cm. Lägg ca 2 msk fyllning i ena hörnet och vik över så att det blir en trekant. Skär av och fortsätt tills remsan är slut.

3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja, både över och emellan fogarna så att de klistrar ihop. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min tills de har fått fin färg, alternativt fritera dem.

4. Servera med raita.

Chaatnötter

Salt och kryddigt tilltugg till drinken eller som snacks senare på kvällen!

Ingredienser:

1 dl cashewnötter
1 dl skållad mandel
2 msk smör- och rapsolja
2 krm salt
1 1/2 tsk garam masala
1 dl torkade aprikoser, strimlade

Gör så här:

1. Fräs nötter och mandel i smöret kort. Rör i salt och garam masala. Häll upp i en skål och blanda med sprikoser.

Tandooriräkor på spett

På en buffé är det gott och mysigt att plocka olika smaker och former av det som läggs på tallriken. Tidigare har jag endast ätit tandoorikyckling, men tror att jag gillade det här ännu bättre! Kryddblandningen med yoghurt passar dessutom perfekt att använda som grönsaksdipp eller sås till annat. Grilla inte räkorna för länge! då förvandlas de till gummiräkor - ingen höjdare!

Ingredienser:
(ca 20 spett)

1 kg oskalade båtfrysta räkor
4 dl matyoghurt
2-3 msk tandoorikrydda (beroende på hur stark man vill ha den)

grillspett (blötlagda några timmar innan)

Gör så här:

1. Skala räkorna.

2. Blanda yoghurten med tandoorikryddblandningen. Lägg i räkorna och låt stå och dra i minst en timme i kylskåpet.

3. Trä räkorna på grillspett. Grilla eller stek ca 1 minut på varje sida. De ska få lätt färg och såsen lätta lite. Grillas eller steks de för länge antar räkorna gummikonsistens.